日前，徽州区首次评审认定了黄山徽母实业有限公司汪洋、黄山金玉满堂酒店有限公司戴伟鹏、黄山市徽州区水香园土菜馆胡德昌3个区级徽厨技能大师工作室，这是该区推进“新徽菜·名徽厨”暖民心行动又一举措。目前徽州区共有市级徽厨技能大师工作室2个、区级徽厨技能大师工作室3个，以大师工作室为平台加快推进徽菜技艺传承和菜品研发创新。

　　“新徽菜·名徽厨”行动实施以来，徽州区积极搭建平台，加强徽厨培育，认定黄山市求是职业培训学校作为定点培训机构，将徽州臭鳜鱼、徽州毛豆腐等特色徽菜作为徽厨培育项目内容，截至目前，举办“新徽菜·名徽厨”培训班4期，培训学员182人。开展“新徽厨”最美厨娘厨艺大比拼活动，评选出“最佳厨艺”和“最美厨娘”选手各10名。推荐黄山徽母参加安徽省创业大赛并荣获徽菜师傅创业专项赛二等奖。结合潜口村“安徽省特色美食村”品牌，完善店招店牌和基础设施，认定潜口紫霞徽菜美食街为区级徽厨创业街区。成立徽州区餐饮烹饪行业协会，以行业协会带动徽菜餐饮行业发展。徽州毛豆腐制作技艺和灵山酒酿制作技艺2个徽菜非遗项目成功入选“第六批省级非物质文化遗产代表性项目”名录，古塘彩糕和徽州刀板香制作技艺入选“第七批市级非物质文化遗产代表性项目”名录。推出“寻味徽州·觅乡村徽味之旅”美食线路，让游客享受独特地域特色的美景与美食。

　　下一步，徽州区将继续深化“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，着力培育徽菜师傅、发展徽菜产业、打造徽菜品牌，促进传统经典徽菜与现代多元消费需求创新融合，推进该行动落到实处。（黄菲菲 洪宛柔）