1月29日，从国家能源集团安徽公司“携手绘新篇　起舞向未来”颁奖活动现场传来喜讯，国家能源集团安徽蚌埠电厂食堂外委承包商——安徽禾泉农庄生态农业有限公司凭借优质服务，获得“服务类”优秀外委承包商称号。

　　优化管理 从“被动响应”向“主动服务”转变

　　“刚接手蚌埠电厂职工食堂时，我们一度沿袭上一任承包模式，只求平稳过渡，却忽略了职工专属需求。”回忆探索历程，安徽禾泉总经理蒋保安记忆犹新。作为深耕行业多年的名牌企业，安徽禾泉拥有成熟的管理经验，但运营电厂食堂尚属首次。面对新领域，他们没有照搬既有经验，而是稳中求进、因地制宜，在摸索改进中提升。

　　“我们本地职工占比不高，绝大多数职工来自东北、西北、华中等地区，饮食口味差异较大。”该厂综合管理部主动对接，详细告知就餐职工的地域分布、口味偏好等。安徽禾泉迅速响应，调派适配不同地域口味的厨师进驻，采取“小批量试做、看销量调整”方式，逐步优化菜品结构。同时，开展问卷调查、现场问询等，广泛征集职工对菜品、口味、服务、环境等方面的意见建议。每周例会上，综合管理部与安徽禾泉对收集的问题进行分析，找根源、制定整改措施，确保“职工有诉求、我们有回应，问题有整改、整改见成效”。

图为职工在整洁优雅的餐厅就餐

　　首先在就餐环境上精准发力：重新调整餐厅布局，撤去每桌独立佐料盘，设置集中佐料台，既腾出就餐空间、提升餐厅整洁度，又保证了佐料新鲜度、减少浪费；在餐厅多处摆放绿植，新增两处壁挂电视，增加一排洗手台，极大提升了职工就餐体验。其次在菜品上精心搭配：坚持“兼顾南北、适配差异”原则，既有北方人喜爱的肉丸子炖娃娃菜、小鸡炖蘑菇等炖菜，也有南方人喜爱的梅菜扣肉、宫保鸡丁、回锅肉等甜咸适中、麻辣开胃菜。面点窗口特邀了资深陕西师傅驻场，制作臊子面、老陕凉面、红烧牛肉面等，地道的风味一经推出便受到职工青睐，成为“爆款”。

　　摒弃“经验主义”桎梏，践行“科学管理”理念。食堂“日复盘、周跟踪、月总结”的管理机制，让服务质效显著提升：剩菜剩饭总量大幅减少，职工就餐满意度持续攀升，各类意见建议也随之减少。

　　匠心守护 从“三餐烟火”向“健康安全”升级

　　晨光熹微，当清晨第一缕阳光洒满厂区时，食堂东门已停下送菜车辆。每天8时50分，厨师长、行政值班人员、分工会轮值代表组成专项验收组，全程监督卸货、称重、查验、入库，一系列操作规范有序，共同守护职工“舌尖上的安全”。

　　“今天的韭菜夹杂黄叶、新鲜度不达标，退货处理！”“基围虾鲜活饱满、品质优良，验收评价加2分！”验收现场，小组成员严格按验收标准，对蔬菜、肉类、禽蛋、调料等数量、品质、保质期逐一查验，杜绝不合格食材进入后厨，确保每一份食材新鲜、安全、可控。

图为管理人员正在查验调料保质期

　　走进后厨，忙碌而有序的景象映入眼帘：洗净的食材整齐摆放在操作台上，两位厨师正在切配、分工协作；6个专用电磁锅灶一字排开，一位大厨正在给牛肉焯水去腥，一位大厨挥舞着锅铲，热气腾腾的烟火气中，鱼香肉丝的香味扑鼻而来。“这种电磁灶有7挡温控把手，安全可靠，炒菜时根据需要手动切换档位，温控范围从30摄氏度到240摄氏度可调。只有精准把控火候，才能做出色香味俱全的佳肴。”厨师长胡林冬指着墙上的温控显示屏介绍。

　　为持续提升服务品质，安徽禾泉建立常态化培训机制：每月外派厨师交流学习烹饪技术、研发新菜品；项目部经理郭琴对餐厅服务员开展接待礼仪、沟通技巧培训。后厨团队严格落实环境卫生要求，保持厨房、餐厅、仓库等区域干净整洁、物品定置摆放；严格执行生熟分离、工具专用、温度控制等规范；每天落实食品留样备查，全方位守护日均600人次的三餐饮食安全。

　　针对冬季供餐保温难题，安徽禾泉主动作为，第一时间将食堂门口挡风帘更换为保暖性更好的布帘，在打餐区增设保温灯泡，在送餐车四壁加装保温层，确保菜品从后厨到餐桌始终保持适宜温度。

　　“食堂提供的不只是热气腾腾的三餐，更是奔波忙碌后的温暖慰藉，是我们全身心投入工作的力量支撑！”谈及食堂服务，广大职工纷纷竖起大拇指点赞。

　　文化融合 从“基础保障”向“标杆示范”跨越

　　“不创新就会停滞，不融合就会落后。”安徽禾泉深刻认识到，职工食堂不只是简单的“就餐场所”，更是企业文化传递、员工情感凝聚的重要载体。2025年7月，在做好“安全、可口、及时”基础供餐保障的前提下，食堂举办“淮扬美食节”活动，将地方特色引入餐桌，各类淮扬特色佳肴轮番登场，深受职工喜爱，取得良好反响。

　　在此基础上，食堂项目部持续创新，开展“你点我做”互动，让职工主动参与，满足个性化需求；结合时令节气，自主研发推出春季养生汤饮、夏季消暑甜品、秋季润燥特调、冬季暖身小食；同时，贴合青年职工喜好，推出“秋天第一杯奶茶”等热门饮品，让食堂充满浓浓的人文关怀与季节仪式感。

图为员工在自助餐台前自主选择

　　“我们坚持常态化开展消防、交通、用电等安全培训和应急演练，提升每一名工作人员的安全意识和应急处置能力。”项目经理郭琴介绍。每天班前会上，她反复叮嘱员工注意人身安全；每天下班前，她要求后厨、餐厅人员将电磁灶、消毒柜等电源关闭的照片发到“沟通工作”群，实现安全管理“全程闭环、有据可查”。

　　2025年6月13日，送餐员尹良改在送餐途中，敏锐发现2号汽轮机高调门处有漏油现象，她临危不乱，第一时间向值长报告情况，为后续应急处置争取到宝贵的黄金时间，避免了险情扩大，为安全生产做出突出贡献，受到该厂表彰。她的举动并非偶然，是安徽禾泉长期坚持安全教育、强化主人翁意识的必然结果。

　　人间烟火气，最是抚人心。2025年，安徽禾泉以匠心守初心、以服务暖人心，两次获评该厂月度优秀外委承包商。在其助力下，该厂食堂先后获得集团公司“健康食堂”、蚌埠市“食品安全示范食堂”、蚌埠市“营养健康餐厅（食堂）”等多项荣誉称号，极大提升了该厂在行业系统内、区域范围内的知名度和美誉度，践行了“植根安徽、融入安徽、助力安徽、服务安徽，在安徽发展，在安徽奉献”的使命担当。

　　一份荣誉，一份担当。2026年，该厂持续深化“创新、精益、开放”工作理念，管控食堂继续以更优质的菜品、更贴心的服务，守护好职工三餐四季，共同谱写一体化管理、协同发展、互利共赢的新篇章！（黄群儒）