守护夏日“舌尖”安全网红餐厅迎来“体检”

　　夏季天气炎热、湿度加大，各种病原微生物容易滋生繁殖，食源性疾病进入易发、高发期。5月24日上午，亳州市市场监督管理局开展了夏季食品安全检查，保障“舌尖上的安全”，防范食品生产安全事故的发生。

　　执法人员查看店铺营业执照和健康证

　　网红餐厅随机抽检

　　5月24日上午10时，市市场监督管理局执法人员和市民代表，首先来到位于市府路的一家网红餐厅小五花烤肉店。

　　执法人员来到店里时，店内工作人员正在打扫店铺卫生，准备当天的食材。出示证件后，执法人员对烤肉店的营业执照、餐饮单位消毒记录本、食品采购索证索票及进货查验记录台账进行了查看。

　　“咱们店内的健康证和营业执照一定要悬挂在醒目位置，临近过期的健康证要及时提前申请。”执法人员向店铺负责人强调营业须知，要求店铺要确保证件齐全，进货票据要有源头可查，确保夏季食品安全。

　　个别店铺设施不全

　　检查过程中，执法人员还来到店铺后厨，查看后厨卫生情况。检查人员重点检查了食品原料贮存、备餐和清洗消毒等环节，指出了储藏冰箱除霜、备餐间消毒和餐具清洗消毒后存放等方面的问题，要求店铺负责人进行整改。

　　“咱们店内要配备防鼠、防蝇、防虫设施，避免食品受到污染。”执法人员发现，后厨食品区内没有配备防鼠、防蝇、防虫设施，对于这种情况，执法人员要求店铺负责人立即整改。

　　随后，执法人员又来到位于金桥大厦的一家辣椒炒肉店，检查中执法人员发现，店面总体情况较好，但店内进货凭证不齐全，没有配备防鼠、防蝇、防虫设施。对于检查中发现的问题，执法人员要求店铺进行整改。

　　发现问题责令整改

　　“我们检查发现，被抽查的餐厅主要存在索证索票不齐全，防鼠、防虫、防蝇设施不足。对于检查中的问题，我们责令其立即整改，及时消除食品安全隐患，确保消费者舌尖上的饮食安全。”市市场监督管理局餐饮科副主任科员牛犇介绍。

　　据了解，为切实加强疫情防控常态化形势下的餐饮服务行业食品安全监管，预防食品安全事故发生，我市开展了夏季餐饮服务行业食品安全检查。重点检查餐饮服务单位的进货查验、索证索票、经营场所的环境卫生、从业人员的健康管理、餐饮具的清洗消毒、是否使用过期原材料、食品加工操作流程等情况。

　　同时，执法人员还向经营者宣传食品安全知识，大力开展食品安全、诚信经营和职业道德宣传教育，进一步落实食品经营者主体责任，提高经营者食品安全意识。

　　“大家就餐时要注意索要消费凭证，发现餐饮食品安全问题，可拨打12315热线投诉。”牛犇介绍，市场监管部门将将继续加大对餐饮店的检查力度，陆续开展针对大中型以上餐饮单位、连锁企业，网红餐厅、工地食堂等高风险食品经营单位的全覆盖检查工作，守护群众舌尖上的安全。（李锦文）

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