夏天喝一杯凉爽的啤酒是件美滋滋的事。与往年夏天不同的是，今年市区出现了一些自酿啤酒，以其独特的口感吸引了不少市民尝鲜。自酿啤酒虽然迎合了市民对啤酒多元化的需求，但如何保证安全呢？为此，记者进行了调查。

自酿啤酒市场走俏

　　自酿啤酒渐成新宠

　　“我做的是自酿啤酒，口感淳厚，营养丰富。”7月30日早上，在市区光明小区大门东侧的“九号冰爽酒庄”，老板胡东峰对记者说，自酿啤酒与市场上的啤酒相比，用料足、原料有保证、口感更新鲜，因此俘获不少爱酒的市民。

　　记者在该酒庄看到，酿酒需要的设备并不多，一个碳化罐，五个贮酒罐。“光设备花了十几万”，胡东峰介绍说，酿造啤酒时，先把麦芽放到碳化罐变成液体，再把碳化的麦芽、啤酒花、酵母放进贮酒罐发酵，十天左右酿出的啤酒就可以喝了。

　　位于南半球的“啤匠”啤酒经营部是市区最早一批自酿啤酒的商家之一，店里有两个碳化罐和19个贮酒罐。一位负责人说，去年自酿啤酒很受市场认可，销售很不错，今年受疫情影响加上自酿啤酒增多，生意与去年相比有所下降。

　　采访中，记者注意到，自酿啤酒比市场上常见的畅销啤酒略贵，每公斤20元左右，品种有白啤、黄啤、黑啤，较为单一。

自酿啤酒所需原料

自酿啤酒带火精酿啤酒

　　自酿精酿有何不同

　　“老板，给我来一杯啤酒。”7月28日晚上10点左右，在明清老街的一家精酿啤酒屋前，一个年轻小伙对酒保周怡诺喊道。周怡诺说，他卖的是精酿啤酒，虽然走的路线与自酿相似，但他并不自酿啤酒，啤酒是从外地拉来的。

　　自酿和精酿有什么区别呢？市民如何辨别呢？记者采访时了解到，销售自酿啤酒的商家，一般都有酿酒设备，碳化罐、贮酒罐，以及麦芽、啤酒花等原料。而且，商家一般会标明所售啤酒是自酿还是精酿。

　　记者品尝了自酿和精酿啤酒，从口感上来说，两者并无多大区别。但两种啤酒与市场销售的啤酒相比，口感差别很大，自酿和精酿啤酒口感更浓厚，喝过口齿留香，同时酒精度和麦芽糖浓度更高，更容易上头。

　　一位啤酒商家告诉记者，一般来说，自酿啤酒成本更高，一套设备造价不菲，而且需要一定的经营面积，因此，自酿啤酒的商家并不多。而精酿啤酒就简单多了，门面要求不高，如果是走线上销售的精酿啤酒，甚至可以不要店铺。

　　商家经营必须持证

　　7月29日早上，记者拨通了一家啤酒屋的联系电话，老板说他的啤酒是自酿的，如果需要可以送货上门。当得知记者身份后，老板改口说，他卖的是精酿啤酒，都是从外面拉来的，自己并不生产。

　　啤酒经销商为什么不愿承认啤酒是自酿的呢？自酿啤酒又如何保证饮用安全呢？记者从市市场监督管理部门了解到，由于自酿啤酒牵涉到生产环节，虽然都需要办理食品经营许可证，但自酿啤酒比精酿啤酒批证更为严格，而且自酿啤酒不允许外卖。

　　据谯城区市场监督管理部门工作人员介绍，由于自酿酒是近几年才出现在我市的，目前按照自制食品制售(含自酿酒制售)管理的，经营者必须要有营业执照和食品经营许可证，而且许可范围里要有“自制食品制售”字样，且不能使用压力容器，不能对外销售。城区市场监督管理部门工作人员提醒市民，在购买自酿啤酒时，应选择正规持证经营的商家，以保证饮用安全。

　　7月30日早上，记者跟随谯城区市场监督管理部门检查了市区几家自酿啤酒馆，从检查情况看，这些啤酒馆都按规定办理了营业执照和食品经营许可证。 (李鹏)