在今年古井贡酒•年份原浆第十届秋季开酿大典上，古井贡酒“固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室”揭牌，推动传统产业智能技术发展。
古井贡酒“固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室”是要建成一个与国际接轨、国内高水平的固态发酵机理与智能酿造研究实验室和开放性平台，成为组织高水平应用基础研究、聚集和培养优秀 科技人才、开展学术交流的重要基地。通过实验室建设推动传统产业智能技术的发展与进步，引领传统酿造产业走上数字化、智能化、绿色化发展之路。
据固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室副主任刘国英介绍，固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室将围绕固态发酵关键技术、智能酿造关键技术和酿造体系、绿色低碳技术开发三个方向持续发力，为公司的产品品质提升和智能酿造提供技术支撑。对固态发酵机理解析、微生态定向调控、微生物生态发酵技术等方面开展研究，我们将持续深入开展白酒智能酿造生产技术，大曲发酵智能化技术、数字化智控系统集成等技术攻关，以提升传统酿造行业的智能酿造水平，助力“双碳”政策的落地，实现企业绿色低碳可持续发展。
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