近日，安徽省中式烹调师（药膳制作师）技师、高级技师研修班在亳州举行，来自全省各地的46名餐饮从业者进行为期四天的集中研修。
从《药膳认知与专业入门研修》到《药膳相关法律法规常识》，培训过程中，专家们深入浅出的讲解，为学员们搭建起药膳制作的系统认知框架；围绕中医药理论与药膳应用展开深度讲解，帮助学员打通“医理”与“厨艺”之间的壁垒。学员们走进实操间，在炉灶前亲手制作招牌药膳与时令药膳，将所学理论付诸实践。
“以前做菜凭经验，现在懂了君臣配伍，才知道一道药膳背后有这么多讲究。”来自安庆的吴问宝道出了研修班“理论+实操”闭环培训模式的价值所在。
培训期间，学员们还走出课堂，实地考察亳州药膳企业及中药材交易市场，辨识药材性状、了解产地行情，将课堂上的中医药理论与市场实践紧密结合。培训结束后，学员们进行集中考试，通过考核者将获得技师或高级技师职业技能等级证书，成为安徽省药膳行业的高技能人才骨干。
随着“药膳制作师”国家职业标准的落地，药膳产业正加速驶入规范化发展快车道。据统计，亳州市药膳从业人员已突破6000人，产业年产值接近10亿元，已构建起覆盖药膳全产业链的人才培养体系，累计培训药膳人才近7000人次。
亳州市人社局相关负责人表示，将围绕“4662”现代化产业体系布局，持续深化“药膳制作师”高技能人才培养工作，以“理论筑基+实操赋能+资格认证+就业对接”的闭环模式，为全省药膳产业高质量发展输送更多高素质技能人才。（记者 刘景侠 通讯员 郭辉）
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