9月12日至13日，第十三届药膳技能大赛暨第六届“华佗杯”药膳大赛在我市举行，100多名药膳烹饪高手齐聚药都，展开激烈对决。

　　药膳技艺大比拼

　　“我们展示的有华佗十全煲、华佗葫芦肉、四季养生拼盘、养元千岁参等，这些菜品最大限度地保留了药食同源食材的原汁原味，主要想通过一道道药膳展示千年药都的文化魅力。”本土企业怀养堂的药膳制作师王凯一边整理“亳州药膳坊”的菜品，一边介绍。

　　来自北京的参赛队伍呈上一桌金榜题名亳药登科宴，登科及第（芍香及第鸡）、蟾宫折桂（桑皮折桂煲）等菜品采用药都千年本草为材料，创意十足。湖北省黄冈市蕲春药膳产业协会的徐国勇来自李时珍的故乡，他和同事一起创作了“李时珍药膳宴”，包括“艾”拼才会赢、蕲艾本草卷、桑葚东坡肉、艾都太极双珍等菜品。

　　市人社局职建科科长郭辉介绍，亳州是全国药膳之都，当前正以昂扬之姿推进“世界中医药之都、养生之都”建设，今年是我市第六次承办全国性的药膳技能大赛，本届比赛共有来自全国十多个省市的100多位药膳烹饪高手齐聚药都。

　　分类竞技见真功

　　第十三届药膳技能大赛暨第六届“华佗杯”药膳大赛分为团体赛、个人赛两大类，来自全国14个省市33支团体参赛队伍、74名个人赛选手同台竞技，分别决出了团体赛特金奖2名、金奖4名、银奖6名和优胜奖37名；个人赛一等奖3名、二等奖6名、三等奖9名。

　　湖北省黄冈市蕲春药膳产业协会和陕西孙思邈本草养生药膳研发有限公司获得团体赛特金奖；古井集团年份原浆主题酒店管理有限公司、北京金丰餐饮有限公司等获得金奖；内蒙古商贸职业学院、北京朗悦大通餐饮有限公司等获得银奖。段高、郭从福等获得个人赛一等奖；王世界、闫长飞等获得二等奖；李派龙、孙蒙等获得三等奖。

　　本次药膳大赛集中展示了药膳创新成果，传播了药膳食养文化理念，深化了行业交流互鉴，达到了以赛促学、以赛促练、以赛选才的目的，为中医药膳食养事业产业高质量发展提供了人才支撑与实践动力。

　　传统技艺活起来

　　值得关注的是，本届比赛是药膳制作师国家标准颁布后举行的首次规模较大的比赛，大赛对标“药膳制作师”国家职业标准，既考核选手烹饪实操基本功，更重视食药物质科学配伍、食养作用合理运用，是一次对选手的全方位综合检验。

　　“希望通过这样的专业赛事，壮大药膳技能人才队伍，让传统药膳技艺在新时代活起来、用起来，推动中医药膳食养产业高质量发展。”郭辉告诉记者，近年来，我市立足中医药首位产业优势，深耕药膳特色领域，制定国家标准，擦亮养生品牌。2025年3月，由我市牵头制定的药膳制作师国家职业标准正式颁布，实现了药膳行业国家标准零的突破。亳州药膳产业学院于2025年开始正式开启全日制药膳专业培训，为中式烹调专业置入药膳专业课程，走出了一条文化传承、技能赋能、产业升级的特色发展之路。（记者　刘景侠）