“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年……二十三，糖瓜粘……”一首过年童谣传唱多年，满含着孩子们对于过年的期盼。在全椒县马厂镇，有这样一家老店——十八子老李糖坊，一直秉持着传统技艺，守护着儿时年味。它像一颗时间胶囊，浓缩着时光中记忆里的味道，沉淀着小时候关于过年最美好的回忆。

　　十八子老李糖坊位于全椒县马厂镇玉屏山路（马厂西大街）和人民路交叉口，距今已有几十年的历史。当好奇询问为什么店名叫十八子？店主狡黠一笑，反问一句：“你猜？”原来之所以叫“十八子”，正是因为店主姓李，把“李”字拆分开来，果然是“十八子”。答案就在招牌上，当大家恍然大悟时，也不由得暗自发笑，这是属于马厂山里人特有的智慧与幽默。

　　在光阴的蹉跎中，店主早已从年轻的小伙子变成满头银发的古稀老人，称呼也从“小李”变成“老李”。店主李成俊是马厂镇马厂村李洼组人，1971年，17岁的李成俊来到马厂镇供销社，开始自己的学徒生涯。在他师父的言传身教下，小李很快掌握了做糖的手艺，也开启了今后半个多世纪的甜蜜事业。1980年，随着师父调任到全椒县，小李便接手了师父的工作，负责马厂镇食品厂的事务，这一干也就是十来年。时间来到90年代，1992年，已经38岁的李师傅顺应时代的大潮，开启自主创业，十八子老李糖坊由此诞生。经过30多年的发展，现在老李的儿子李飞也开始接过父亲手中的接力棒，糖坊里又多了一个忙碌的身影。2026农历马年，迎来第六个本命年的老李师傅依然“老骥伏枥，志在千里”，他说：“做了一辈子糖，回望过去的日子好像也不是那么苦，在我还能做得动的时候，还想继续把这份甜带给更多的人。”

　　马厂镇的孩子们大多是吃着老李师傅做的糖长大的，据李师傅自己透露他有本笔记，详细记录着百十种不同糖品的做法，颇有武林秘笈意味。对于常做的十来种糖食，技法已经了然于心，在众多的糖品中，他自己最熟悉认为最基础的就是山芋花生糖。

　　每年秋季，老李自家种的山芋丰收了，上千斤的山芋就是专门为了熬制山芋糖稀而准备的。收获的山芋洗净泥土，切成片，放入做糖专用的土灶大锅里，加水熬煮至软烂，再按照一定的比例，加入早前已自制好的干碎麦芽，便于提高出糖率。待煮好晾凉后，舀入纱布中过滤，过滤后的糖浆再回锅熬制，大火煮至沸腾，再中火慢熬，一大锅糖浆往往需要一整天的时间，水分才能完全蒸发，形成最后的山芋糖稀。街坊们都说他家做的山芋花生糖吃了不粘牙，糖好不好，熬好糖稀是关键，而这才是做糖的第一个步骤。

　　待正式开始做山芋花生糖时，在大锅里先放入适量的山芋糖稀，加热融化，这时候就需要两个人相互配合。一般老李师傅负责熬糖，妻子杨田霞则负责烧火，经过50多年的磨合，老夫妻俩默契十足，配合得当。李师傅根据糖稀的状态提醒妻子控制火候大小，因为在做糖的过程中火候的掌握也非常重要，如果火大了就容易糊锅，糖就变苦了。李师傅站在锅边一边熬糖一边时刻观察着糖稀的变化，嘴中也不断地念叨着：“以前做糖都是米糖，甜度高，现在人讲究健康，不愿吃太甜的糖食，我们就根据顾客的口味进行调整，山芋糖吃起来不那么甜，而且都是纯手工制作，配料表干干净净，没有科技与狠货。”等锅中的糖稀熬到咕嘟咕嘟开始冒出细密的小气泡时，李师傅瞅准时机，放入早已备好的剥壳去衣的花生米，花生米立刻涌入糖稀的海洋，李师傅奋力搅动将两者融合，待到每一颗花生米都均匀地裹满山芋糖稀，直接盛入铁皮盒中，动作一气呵成。

　　此刻还不是松懈的时候，杨大妈端着盛满半成品的铁皮盒快步走向制作台，要趁着这股热乎劲抓紧时间将糖品塑形、切块，不然等糖冷却就变硬了就不好操作了。这时专用做糖工作上场，木制框子限定住形状，木辊子来来回回压平压实，锋利的切刀飞快地运行，在操作台发出酥脆的声响，一块块山芋花生糖应声而下，空气里弥漫的都是坚果与糖稀融合的甜蜜香味，现场暖意融融，吃上一口，甜到心里，仿佛回到了小时候新年的灶台边。

　　有着美食之乡美誉的“三乡马厂”，其马厂村因省级非遗马厂羊肉面、市级非遗马厂酥笏牌以及马厂酱菜、马厂挂面等诸多美食而获评安徽省乡村旅游“特色美食村”。近年来，伴随乡村振兴的发展，马厂镇农文旅产业融合发展，“春来赏花，夏来垂钓，秋来采摘，冬来养生”。在镇党委、政府的坚强领导和大力推动下，马厂镇已成功举办多次四季节庆活动，借助得天独厚的区位优势和得当时机，适时推出马小墩市集，为以十八子老李糖坊为代表的本土商家提供场地，让当地乡村特色土特产品在马小墩市集集中展示销售，进行宣传推广，真心实意让村民获得实惠与便利，实实在在带动村民增收致富。

　　山芋花生糖只是马厂众多美食中最不起眼的一个，它传承着乡村古早的滋味，坚守的是手艺人的初心，就像一株倔强的野草，承载着乡土的本真与淳朴，但却牵动着千万游子思乡的情绪。一个小小的糖坊在时代的浪潮中不断探索，映照着时代的变迁，讲述着传统与创新的故事，诠释的是守正创新的命题。新时代新发展，新春到新篇章。在这辞旧迎新之际，愿这份香甜能够为归家的人们带来更多的温暖与感动，也能为助力乡村振兴积聚更多的能量与活力。（盛静）