当前正值升学宴高峰期，食品安全风险加大。为切实保障群众“舌尖上的安全”，近日，来安县水口镇开展食品安全专题培训，以“理论+实操”方式拧紧食品安全阀，确保万无一失。全镇食品安全监管员和农村自办宴席厨师参加了培训。
培训会上，水口市场所负责人围绕夏季高温食材易腐败的特点，结合典型案例，深入解读了农村集体聚餐管理规定。针对监管员，重点明确了“四员”工作职责、日常巡查要点及信息报送机制，要求对辖区内升学宴等集体聚餐做到“底数清、情况明”，严格落实50人以上宴席提前2日申报备案制度。针对流动厨师，培训划定了“高风险食材负面清单”，严禁采购野生蘑菇、发芽土豆及来源不明的散装白酒，并逐一规范了生熟分开、烧熟煮透、凉菜制作时限、餐具高温消毒等硬性操作标准。同时，强调厨师必须持有效健康证上岗，并落实食品留样制度和冷藏保鲜措施。
下一步，来安县水口镇将持续强化部门联动，加大升学宴的抽查回访力度，对未备案、不规范操作等行为即查即改。同时，依托村网格员开展常态化食品安全宣传，筑牢夏季食品安全防线，让升学宴成为群众的“放心宴”。（张传东）
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