“吴总，你急需的4吨货已于今天上午9点发车，放心，误不了你晚上的生意……”。11月19日上午，笔者走进坐落在经开区纬二路上的中国徽菜之乡、臭鳜鱼生产基地——安徽省徽都徽菜食品有限公司，只见公司董事长程造伟正在同合肥“同庆楼”酒店老板通电话。厂区内，全体员工正在给一早就到达的广东2辆20吨鲜鱼车卸货，为发往合肥的4吨车装货，一派繁忙景象。

　　2019年建成投产的徽都徽菜食品有限公司总建筑面积1万平方米，总投资1.6亿元，拥有一幢4层办公楼，3个车间和日产能4000条臭鳜鱼生产包装线。主导产品有“徽绝”牌臭鳜鱼、臭鲈鱼、臭黄鱼系列。产品主要供应给全国各地的徽菜酒店，如北京的“皖南水乡酒店”、“将军府酒店”、合肥上市企业“同庆楼”酒店等，产品销路通畅，势头看好，已逐渐跻身京津冀连锁酒店。今年前10个月，公司已完成产值1360万元，预计全年完成产值1800万元。公司腌制的臭鳜鱼、臭鲈鱼、臭黄鱼原料从广东、佛山等地进货。原料进厂经过及时清理、清洗后腌制8—11天后包装冷冻待发货。

　　从小在绩溪县伏岭镇北村长大的程造伟，16岁那年随父亲到北京，在北京开设了当时第一家徽菜馆——黄山徽菜酒家，后来又相继开设“北京徽都大酒店”、“北京黄山世纪酒店”等6家酒店。……2015年在家乡创办了老字号的“绩溪饭店”。为振兴徽菜产业，打响徽菜品牌号召，2019年由他领衔创办了股份制安徽省徽都徽菜食品有限公司。主导臭鳜鱼系列产品。近年来，公司先后荣获“中国徽菜徽州臭鳜鱼指定供应商”、“宣城市酒店餐饮业十佳食材供应商”、“宣城市农业产业化龙头企业”等称号。

　　据程造伟介绍，公司“十四五”发展规划是，在县委、县政府“千店万厨”工程实施推动下，在做强做大臭鳜鱼主产品同时，挖掘创新“绩溪腌猪肉”、“刀板香”、“香肠”、“火腿”、“臭鳜鱼调料包”等徽州传统徽菜；以”绩溪旅外徽厨俱乐部”为桥梁，通过遍布全国各地的1万多名徽厨，将标准化的徽菜食材覆盖各地徽菜餐饮业。目前，“刀板香”、“香肠”、“火腿”、“臭鳜鱼调料包”生产车间、设备已到位，投产在即。

　　在省农业农村厅今年9月份举办的“农行杯”第五届安徽省农村创新创业大赛公开选拔赛中，公司参赛的“天下徽菜——臭鳜鱼”标准化供应链项目获三等奖，公司同时被省农业农村厅授予“2021年安徽省返乡下乡在乡创业之星”称号。

　　程造伟热心公益事业，心系家乡人民。公司成立以来开设了“消费扶贫企业馆”，积极主动帮助当地农民销售自产山芋粉丝、燕笋干等绩溪优质徽菜食材，助力农民增收；公司招收本县30多名农民工常年在厂务工。2020年年初疫情期间，程造伟捐款助力抗疫，被市酒店餐饮烹饪行业协会授予“疫情防控”先进个人；2012年被县政府、省烹饪协会授予“在传承弘扬徽菜文化中作出显著贡献”荣誉证书，2018年当选“十佳政协委员”。 （程渡生 图文）