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- 2023-09-30 06:13
- 来源： 安徽日报
天长人把大月饼称作团圆饼，中秋节，家中长者首先将团圆饼按人数切成若干小块，一家人围坐在餐桌边，喝着香茶、牛奶或豆浆，美美地品尝着切开的大月饼，使阖家团圆之幸福感浸润到每个家人的心田。
纯手工制作大月饼作为天长市铜城镇的一项传统技艺，从明清时期传承至今，传统工艺加上本地精选原料做出来的麻油月饼，有着浓浓的乡土特色，承载着家乡的味道。如今，铜城月饼的加工工艺已列入滁州市非物质文化遗产名录，铜城镇也被命名为天长市非物质文化遗产生产性保护示范基地。
中秋时节，铜城镇团圆食品厂弥漫着阵阵麻油香，制作间的案板上摆满了馅料、面皮等原料，工人师傅们正按照分工，娴熟地赶制着传统的麻油月饼。“传统的手工月饼，工序是很有讲究的，糖、油、面，配比都是有规矩的。这些手艺是我们当地20多个老师傅留存下来的，至今未改。现在，他们都集中在我的厂里，麻油月饼就是老师傅们的手艺。”团圆食品厂负责人叶永光向记者介绍说。
团圆食品厂是当地一家百年老字号的月饼生产厂，经过三代传承，手工月饼的制作技艺早已炉火纯青。
传统工艺制作出来的麻油月饼酥软香甜、回味绵长。每年中秋节前，团圆食品厂传统的麻油月饼、五仁月饼、豆沙月饼在市场上供不应求，不仅本地人对手工月饼情有独钟，更有许多外地客人慕名而来。“我来自淮安市金湖县，每次到安徽这边，都会带回去一点特产。”江苏省金湖县客户李雯雯告诉记者。
中秋节期间，团圆饼的制作不只在作坊里，敬老院、养老服务站、学校、社区活动中心，处处可见手工制作月饼的场景。在天长市广陵街道土城社区养老服务站，“喜迎中秋 欢度国庆”活动正在进行，志愿者们不仅为社区老人演唱红色经典歌曲，还备好材料，跟老人一起揉面、搓圆、放馅，手把手教大家制作大月饼，烘烤熟了之后放进月饼盒中，作为礼物发放给老人，带回去与家人一起分享。
编辑： 毛书兵
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