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砀山县强化冷链赋能,做强精深加工,推动酥梨产业转型升级——

  • 2024-09-11 04:40
  • 来源: 安徽日报
  • 作者: 张玉芳 何雪峰

  砀山梨树王景区内,砀山酥梨喜获丰收。通讯员 李艳龙 摄

  砀山果农喜摘酥梨。 通讯员 李艳龙 摄

  砀山县龙润堂生产基地,工人正在包装小吊梨汤。通讯员 李艳龙 摄

  第29届砀山采梨节将于9月14日开幕。记者在砀山县调研发现,除了火热的鲜果市场,砀山酥梨加工也迎来旺季,梨膏、梨汁、罐头、果切等各条生产线一派繁忙景象,奏响“农头工尾”最强音。

  梨花加工面膜、疏果提取梨多酚、优质鲜果做鲜销、次果熬梨膏、梨渣用作生产饲料……近年来,依托资源禀赋,砀山县强化冷链赋能,做大做强精深加工,加快实现砀山酥梨从初级加工向高端生产转变,推动产业转型升级。

  2023年,砀山县梨产量达100.86万吨,全产业链产值达143.2亿元,百亿级绿色食品产业集群建设如火如荼。

  冷链助力

  ——酥梨加工从作坊走进车间

  没有榨汁机的情况下,怎样才能将砀山酥梨榨成汁?在砀山,几乎人人身怀一门原始而粗犷的绝技——“撸梨”。

  双手紧握一颗酥梨,稍稍使力,把它掰成两瓣,一只手握住一瓣,在掌心里来回揉捏,清甜的梨汁便流了出来。“砀山梨,皮儿薄,落到地上找不着。”砀山当地这句民谣生动地描述了砀山酥梨皮薄多汁、弹指即破的特点,也从侧面反映出砀山酥梨储存之难。

  过去,砀山酥梨集中上市时,就因为储存问题,总会遇到销售瓶颈。于是,果农们凭着经验和智慧,研究出最早的加工产品——梨膏。

  砀山果农们都还保留着传统手工熬梨膏的技艺。砀山酥梨打成汁,分离掉梨渣,梨汁倒进土灶大铁锅,熬上四五个小时,水分大量蒸发,汁液变少,过滤再转入小一点的土锅,继续文火慢熬四五个小时,直至变成琥珀色的膏状,罐装成瓶。

  每年秋冬季,砀山几乎家家户户熬梨膏。电商平台兴起后,砀山梨膏火遍全国,梨膏作坊如雨后春笋迅速发展起来。

  良梨镇良梨村的翟灿灿就专门建立了一间梨膏作坊。

  “20斤酥梨才能熬成1斤梨膏,加工梨膏有助于消化砀山酥梨,也能提高梨的附加值。”翟灿灿算了一笔账,砀山酥梨在本地销售价约1.5元/斤至1.7元/斤,熬成梨膏1斤可卖到60元左右。通过直播手工梨膏制作全过程,她一年能卖出2000多瓶秋梨膏。

  手工熬梨膏,功夫全在一个“熬”字,口感好坏全凭手艺人的经验。随着冷链产业的发展,砀山梨膏逐渐建立工厂化流水线,采用智能化生产设备,固定程序、固定火候,实现标准化生产。

  “鲜梨不易储存,但是打成梨汁,在零下20摄氏度的冷库里能存放几个月,能够一年四季生产梨膏。”安徽龙润堂生物科技有限公司生产副总黄勇告诉记者。

  被誉为“世界梨都”的砀山县,连片果园面积近百万亩,年产各类水果170万吨。水果及加工品储存的刚性需求,让砀山县催生出一个新兴产业——冷链仓储物流产业。

  砀山县建成运营全国第一个县级冷链暨存储运输中心——砀山申雪冷链仓储物流中心,集聚13家冷链物流、食品加工企业。去年,砀山县获批国家骨干冷链物流基地,规划占地面积2316.33亩,冷链库容超118万立方米。

  冷链带“火”产业,不仅使砀山酥梨鲜果走向全国,也让酥梨加工有了更广空间。“除了梨膏,我们还遵循健康理念,研发了梨汁、梨膏棒棒糖、小吊梨汤、银耳雪梨羹等高附加值产品。”黄勇说。

  在安徽爱泽供应链管理有限公司,10万立方米的冷库内正在加工鲜果切产品。

  “通过智能化分拣,重量达到6两以上的优质酥梨供应大城市、高端平台,实现优质优价。剩下半斤以下的小果怎么处理?生产鲜果切,提高附加值。”安徽爱泽供应链管理有限公司负责人王辉告诉记者,该公司正在上马我省首条鲜果切生产线,供应全国各大超市。

  冷链赋能,砀山县积极引导果蔬食品向绿色食品产业转型,初步构建起“产、购、储、加、销”果蔬食品全产业链,集聚果蔬食品及配套产业规上工业企业37家,培育出龙润堂记、梨花猫、极梨膏等品牌。

  深挖功效

  ——精加工从食品跃级药品

  秋冬天,易感人群增多,古老的民间偏方——炖梨汤、熬梨水隆重登场。

  砀山酥梨就是这一偏方的主角,因其富含原儿茶酸,临床多被用于治疗慢性气管炎,具有祛痰平喘的作用。

  近年来,砀山县不断在深挖砀山酥梨药用功能上做文章。经过多年努力,砀山酥梨作为原料被列入国家药典备案目录。

  “润肺膏的主要原料就是药用梨清膏,我们原来一直为润肺膏供应原材料,生产药用梨清膏,如今还具备了药品生产能力。”砀山梨多宝公司负责人告诉记者,在国家药监局的大力支持下,山东润中药业和梨多宝共同成立安徽祥隆药业有限公司,2021年把润肺膏引进到砀山,其品牌专利也转移到了砀山。

  “2022年12月,润肺膏在砀山投产,仅仅一个月,产品就卖了1700多万元。去年,润肺膏的销售额达到3亿元。”砀山梨多宝负责人连连感叹,润肺膏成为砀山酥梨的“网红爆品”“最强单品”,预计今年销售额将突破5亿元。

  开辟“药食同源”新路子,砀山县实现砀山酥梨从果品到药品“零”的突破,填补了宿州市中成药生产型企业的空白。

  如今,砀山县正着力打造百亿医疗器械产业集群,未来砀山酥梨的药用保健功能还将得到高效利用。

  吃干榨净

  ——高端加工实现全产业链加工

  在砀山县一家梨产品加工企业,记者见到一瓶瓶无色透明的液体。

  “这是我们加工的梨糖,主要出口到美国、加拿大等国作为代糖使用。”该企业负责人介绍。

  从梨膏、梨罐头到润肺膏,砀山酥梨的附加值实现数十倍提高。然而,高端加工没有终点,砀山酥梨加工最近提出一个新目标——“吃干榨净”。

  砀山酥梨种植过程中,为保证品质,疏果是必经环节。疏下来的小果哪里去了呢?过去,这些疏下来的小果都被扔在地里,自然腐烂。现在,这些随手丢弃的“废物”摇身一变成了“金元宝”。

  “我们用疏下来的小果提取梨多酚,出口到日本、韩国等地作为高端食品、保健品抗氧化剂使用。”一家企业负责人告诉记者,去年,果农疏下来的小果都卖到了0.4元/斤至0.6元/斤。

  同样“变废为宝”的还有梨渣。砀山县一家企业经过摸索,将梨渣发酵,剩下的渣再烘干、粉碎,卖给饲料厂加入各种营养元素,就变成了有机肥料。

  “从梨花、梨果再到梨渣,砀山酥梨实现了全链条加工。”砀山县发改委有关负责人告诉记者,近年来,砀山酥梨年加工产能达70万吨,产值占梨全产业链产值约45.6%。

  围绕“农业+文旅”,砀山县还开发了研学、旅游、康养、亲子游等特色文旅产品。去年,“梨”主题活动吸引游客548.6万人次,综合收入15.97亿元。

  不过,记者在调研中也发现,多数梨精深加工企业规模较小,梨多酚这类高端加工产品占比不高。一家企业负责人坦言:“我们目前掌握的仅仅是梨多酚初酚提取技术,出口以后,还需要再精细提取,而精细提取技术并不在行。下一步,急需在人才和技术方面突破,向高端产业链进发。”

  “发挥龙头企业作用,招引一批优质企业,我们将依托优质砀山酥梨资源优势,聚焦‘标准化’,延长产业链条;聚焦‘数字化’,实现节本增效;聚焦‘品牌化’,提升综合价值,综合利用梨耕文化、休闲功能、加工储运、营销服务等,实施一、二、三产融合发展。”砀山县发改委有关负责人表示。(记者 张玉芳 何雪峰)

编辑: 叶广冬
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发布于2024-10-08 05:47:40