清晨的淮北，街巷深处升腾起的第一缕烟火，多半是一碗烫面惹出来的。滚水焯熟的面条筋道爽滑，浇上秘制卤汁，撒一把香菜，香气撞进鼻腔，那是独属于淮北人的味觉乡愁。

　　8月17日，淮北市淮北烫面协会一届二次会员大会如期召开，循着这缕熟悉的面香，一个特色产业从无到有、由散到聚，“热辣滚烫”的发展故事娓娓道来。

　　聚沙成塔，小面条拧成“一股绳”

　　一年前，协会刚成立时，会员单位不过80家。彼时的烫面产业，像散落街巷的星火，虽各有风味，却难成燎原之势。

　　短短一年间，这把火越烧越旺：协会稳步吸纳产业链上下游企业，会员单位增至130余家，净增50余家，增幅超60%——从田间地头的食材供应，到生产车间的精细加工，从街头巷尾的餐饮门店，到奔波不息的包装物流，甚至金融电信的赋能加持，烫面产业的“朋友圈”越扩越大，一条完整的产业链悄然成型。

　　让人安心的是，协会运转有章有法：理事会、监事会各司其职，会长办公会常态化召开；今年5月，协会理事会临时党支部正式成立，“党建+产业”的模式，为这碗面注入了“主心骨”。

　　市委、市政府的重视如春风化雨：市委、市政府主要负责同志出席专题会吹响“集结号”，市委副书记孙艳辉多次主持召开座谈会、调度会，协会成了政企沟通的“连心桥”——政策落地的堵点、企业发展的难点，在一次次会上变成了解决的亮点。

　　走街串巷，把服务做到“心坎上”

　　“企业缺什么，我们就做什么。”这是协会工作人员常挂在嘴边的话。

　　一年来，他们步履不停：深入濉溪县、相山区、杜集区、烈山区，走进筷乐食品、光照食品、阿磊兄弟面皮等企业和门店，车间里看生产，柜台前问经营，把企业的急难愁盼记在本上、落在实处。去年8月，他们还跟着市政府副秘书长赴淮南“取经”，把牛肉汤产业“标准化生产—品牌运营—产业链协同”的经验揣进兜里，带回淮北。

　　钱不够花怎么办？协会搭起银企对接的“鹊桥”，农行淮北分行累计为会员投放贷款1.26亿元，真金白银解了企业的“燃眉急”。

　　想打品牌怎么干？联合农行搞“农行请你吃烫面”活动，15.6万元投入撬动180余万元消费，“吃烫面”成了市民街谈巷议的热门话题。

　　预防知识产权受侵害？对接市中级人民法院，把法治服务送到了企业门口——桩桩件件，都是协会用真心换来的暖心答卷。

　　香飘万里，小面条变身“金名片”

　　如果说服务是根基，那品牌就是翅膀。

　　这一年，淮北烫面的名头越来越响：从“万人吃烫面”单日带动620万元消费的美食节，到亮相世界制造业大会、安徽农业博览会的高级别展会；从筷乐食品打入山东市场，到老酱香烫面连锁门店落户河南商丘，淮北烫面不仅成了“游淮北·不得不购”十大特色旅游商品之首，更带着淮北的味道走向了全国。

　　让人欣喜的是，这碗面有了“标准相”：团体标准制定紧锣密鼓，首批10家示范门店挂上统一招牌。今年8月17日，“淮北烫面”区域公共品牌Logo正式发布——淮北烫面有了属于自己的“身份证”。

　　文化赋能让这碗面有了“灵魂”：徐家烫面等4家门店产品获评非物质文化遗产代表性项目，与微电影协会合作的《烫面三侠》动画IP正在孵化，地理标志申报稳步推进……当烫面遇上动漫、非遗遇上烟火，传统美食有了“年轻态”的表达。

　　热气腾腾，小面条撑起“大产业”

　　数字是枯燥的，却最有说服力：一年来，全市烫面门店从约400家增至490余家，新增就业岗位超千个，全产业链直接从业人员达4500余人；2025年生产加工产值达1.5亿元，同比增长19.5%；市内门店营业额突破1.128亿元，同比增长13.7%；全产业链总产值达3.2亿元，同比增速保持15%以上。

　　线上话题曝光量超1.2亿次，连往年6至8月的淡季都“逆袭”了——光照食品7月单月销售额近百万，同比翻两番。

　　项目的落地让产业“底气十足”：淮北烫面研究院建成并通过验收，昊晨、光照等企业相继投产，杨府锦食品年产5000吨加工项目计划年底投产，杜集区华瑞面业、佳丰农业项目稳步推进，道东食品、念品食品扩产升级……

　　这些项目全部达产后，全市烫面年产能将翻番。届时，“小面条”真正长成“大产业”。

　　一碗烫面，半碗是烟火，半碗是乡愁；半碗是传承，半碗是希望。从街巷小店到产业集群，从地方风味到区域品牌，淮北烫面走过的这一年，是特色产业拔节生长的一年，是政企同心逐梦前行的一年。相信在不久的将来，这碗热气腾腾的烫面，定能香飘更远，让更多人爱上淮北的“那一面”！