濉溪县有一所义务教育阶段食堂唯一不对外承包的学校，在这所学校校长、老师与学生同吃一盆菜、同吃一笼馍、同吃一锅饭。学生们的伙食费用低饭菜安全质量好，受到学生、家长、镇领导、县教育主管部门的称赞。提起这所学校的食堂，学生家长们不禁跷起大拇指啧啧夸讲说：“‘别校长’办食堂，花钱少、孩子们吃得好、食品安全，俺们放心”。

　　自办食堂不承包

　　这所学校是濉溪县徐楼中心校，“别校长”名叫李尊坤。2011年9月 ，他调任徐楼中心校长。“学校食堂饭菜质量差，馒头限量，学生吃不饱的怨言”不绝于耳。当时食堂是对外承包的，李校长尽管加强了对食堂管理，但是由于承包商追求经营利润，食堂饭菜质量仍没得到改善。作为一校之长，李尊坤深知10多岁的初中学生，正值身体成长的关键时期，学校食堂饭菜质量孬好，会直接影响学生们的精神面貌、身心健康、教学质量，便暗下决心：校食堂到了承包期，坚决收回不对外承包，食堂由学校自己办，从根本上改善师生就餐质量。

　　2014年9月，徐楼中心校食到了承包期。社会上的一些人员甚至还有李尊坤的同事、亲朋好友，登门拜访他洽谈承包食堂的络绎不绝。“如今学校食堂都对外承包，如办成此事一年给你5万元抽烟喝茶。”有的甚至承诺让他入“干股”，也有达不到承包目的对其威吓的。李尊坤心中早有一本明白帐：700多师生的食堂，按有关规定需 7 名餐饮服务人员，承包人除了要开他们的劳务费外，还要另赚一笔钱。学校自办食堂，不仅可减少餐饮服务人员节省开支，更不是以营利为目的图赚钱。就是聘用同等人数食堂餐饮服务人员，承包人另外还要摄取一些营利，这不还是“羊毛出在羊身上”学生们的生活费吗？这难道不会影响食材质量吗！对此李尊坤暗自告诫自己：为了改善师生伙食，保障饮食安全，提升师生健康水平，提高教育管理质量，要顶得住各种诱惑，过好人情关，不怕威吓。每当有人登门要求承包食堂，承诺给他好处时，李尊坤总是“张飞吃称砣——铁了心”的婉言谢绝。“别的学校食堂都对外承包，你这所食堂不对外承包图个啥哟”？“图校园食品更安全，学生吃的好！”面对请求承包者的询问，李尊坤总是坚定的回答。

　　李尊坤在食堂窗打饭

　　不开小灶吃“大伙”

　　2014年9月新学年开学时，徐楼中心学校开始自办食堂。如何办好师生满意的食堂,让学生吃得好、留得住,身体得到健康成长？李尊坤广泛听取校干、教师、学生家长的意见，首先加强食堂管理，成立了亲自挂帅的学校食品安全工作领导小组，并确定由一名副校长分管食堂，工会主席主管食堂，随后制定并完善了有关食堂安全管理制度，实行“一管、三定、四查”强化食堂管理的公益服务运作模式，食堂饭菜质量较往年有了明显提升改善。

　　自办食堂时，个别校干、教师向李尊坤建议：“教师开小灶不同学生一起吃大伙”。对此建议他开始有些犹豫，深思熟虑后想到“教师小灶”会在学生、家长及社会上造成不良影响，师生分灶不陪餐也不利于提高伙食质量监督食品安全，于是他在全体教师会议上明确宣布，不开“教师小灶”，教师在食堂需自己掏钱买餐票凭票就餐。他自己带头买餐券，同学生一起“同吃一盆菜、同吃一笼馍、同吃一锅饭。”

　　2014年新学年之初，作为中心校长的李尊坤格外繁忙。有一天他向一位小学校长安排好工作后已是中午时分，到食堂就餐时已过了开饭时间。一位厨师热情的询问他想啥饭菜，要马上另起炉灶为他开“小伙”。李尊坤对哪厨师说热一下“大伙”剩下的饭菜就行，我作为一校之长不能带头违反‘不开小灶’的规章制度！

　　李尊坤同学生一起就餐 坚持校领导、教师陪餐

　　质差食材莫充好

　　自办食堂以来，徐楼中心校制定了“一管、三定、四查”食堂管理制度，但是李尊坤仍时刻把师生饮食安全挂在心上，不定时督查、在陪餐中“找茬挑刺”把好食材质量第一关。前年6月的一天中午，李尊坤发现餐桌上剩有嚼不碎的芹菜，便到食堂询问厨师又到贮藏室查看，原来是芹菜过了最佳食用期，“由嫩变老”的原因。他便当场让食堂服务员仍掉好几百斤老芹菜。“这些芹菜值好几百块呢，仍掉多可惜！”一位食堂保管员心疼的说。“别说几百块，千金难买学生饮食安全，质量差的食材莫充好，不能用的坚决仍！”李尊坤斩钉截铁的说。“采购时要把好优质关，下厨前要再检查，丢掉发芽的土豆、烂叶发黄白菜莫心疼，决不能让劣质食材以次充好上餐桌。”李尊坤告诫分管食堂的校领导。

　　为加强食堂饮食安全，李尊坤不仅在教师、食堂餐饮服务人员、师生大会上宣传《食品安全法》，还时常邀请镇司法、食品安全部门来校，开展食品安全进校园活动，普及食品安全知识，营造浓厚的校园食品安全氛围。

　　“俺们徐楼离县城不足10公里，就是冲着徐楼中心校食堂办的好，提高了教学质量才放心让孩子到这里上学的，要不然早转向县城里的学校了！”一些家长直言不讳的说。

　　县教局的相关信息显示，2011年徐楼中心校学生500 多 名，中考成绩在全县22所中心校中倒数第二。 2014年自校办食堂以来，学生人数逐年增加稳定在800多名，教学质量逐年提升至全县中等以上水平。先后荣获全国体育联盟课改学校；淮北市、濉溪县教育工作先进单位；淮北市文明校园等荣誉称号。（陈若奎）