麻饼、烘糕、寸金、白切……曾风靡一时的“四大名点”，俘获了一代代合肥人的味蕾。1962年9月6日，具有近百年历史的合肥传统糕点——张顺兴大麻饼恢复生产。时至今日再提“张顺兴号”，依然能勾起许多老合肥人挥之不去的美好记忆。

　　历经风雨，终得重生

　　一百多年前的庐州城里流传着这样的歌谣：“顺兴麻饼一肚糖，块块工整两面黄，吃到嘴里甜又香，要买糕点找姓张。”这里提到的“顺兴麻饼”，说的就是合肥百年老字号“张顺兴号”。

　　“张顺兴号”创办于1906年，经历百年风雨沧桑，新中国成立后才得以焕发新生。1956年公私合营后，“张顺兴号”短暂更名为“合肥市糕点公司长江路第一门市部”，到了1962年，“张顺兴号”的招牌再现，生产和经营也进入了恢复时期。这年9月6日，具有近百年历史的合肥传统糕点——张顺兴大麻饼恢复生产。

　　麻饼形如月饼，表面金黄，圆边浅黄，表皮芝麻颗粒饱满，分布均匀。食之，饼子皮松软香甜，内馅甜而不腻，具有橘、梅等果料风味。因为工艺独特，便于储藏，早年间合肥的老人们会把麻饼放在铁桶内，吊在家中房梁上的篮子里。逢年过节，有小孩来家里，老人们就会用叉子挑下篮子，取出麻饼给孩子们吃。这是上世纪六七十年代合肥人的家乡味道和童年记忆。

　　其实，麻饼当时在合肥很多糕点店都有生产和销售，为何“张顺兴号”的名气最大？据相关档案记载，“以麻饼为例，所采用的原料为霍邱的芝麻，广东的青梅，汉口的桃仁，苏州的双丁，江西的桔饼，晓天的桂花、淀麻油和上熟的糯米制作的糕粉等为原料。以上各种原料特点突出了香、鲜、脆、嫩，制作麻饼，风味独特……前店后坊，后产前销，现烧热卖，增添风味。由于坚持上述四点，所产名牌糕点，脍炙人口，历久不衰。”

　　记忆留存，回味悠长

　　在经历短暂迁移长丰县之后，1979年4月，历尽沧桑的“张顺兴号”的招牌重新在合肥原址挂了起来。上世纪80年代，“张顺兴号”增添、更新了设备，这个百年老店重现勃勃生机。当时，店铺的建筑面积达900平方米左右，主要生产四大传统名点。1982年还作为安徽省名牌糕点优秀包装赴京展出，获得了高度赞赏。

　　上世纪八九十年代，合肥做糕点的商家不少，“张顺兴号”却是最有名的一家，店前购买的人群排满整条街，其中不乏慕名前来购买的外地人，成为长江路的一道“风景线”。“那时候，张顺兴的生意火得不得了。”据一位“老合肥”回忆，当时每天来店里的顾客都有上百人，队伍经常排得老长，那段时间他也没少给外地的亲朋好友代购，为此他每月都要跑趟邮局，邮递费也贴了不少。尤其是到了端午、中秋，“张顺兴号”自制的粽子、绿豆糕、月饼吸引了合肥市民竞相购买，可谓盛况空前。“张顺兴号”的糕点一度成为合肥最具代表性的土特产品，还是合肥人待客和馈赠的最佳礼品。

　　这种盛况一直持续到本世纪初。随着人们的生活水平提高、饮食结构发生改变，“张顺兴号”渐渐有了萎缩的迹象，店堂里也慢慢不见昔日的辉煌。2008年长江路改造后，这块百年老匾也随之消失在人们的视野里。不过，在不少老合肥人心中，“张顺兴号”已不只是一种特色美食，更是一段难忘的城市回忆。