2025-01-17 00:04 来源:
中安在线 作者:
胡晟 方艺 方晶
“千张酥”又名麻酥糖,它常用红纸包裹,所以当地人俗称它为“红纸包”,是徽州地区春节期间人们用以招待贵客的特色糕点,寓意着喜气和吉祥。 临近春节,“红纸包”的市场需求增加,糕点师傅舒武一家早早地就在自家的手工糕点作坊内做起了“红纸包”,他将黑芝麻粉、白糖以及少量面粉混合而成的酥粉和饴糖充分混合制成面团,经反复多次折叠和滚压,并层层撒上酥粉,一次次擀平后,切成长寸余、宽约一寸的长方形块,然后用10厘米左右见方的小红纸包裹,“红纸包”就做好了。 黟县古溪食品厂经营者舒武说:“临近春节了,千张酥卖得特别好,每天都会做300斤左右,都不够卖。” “千张酥每一层都是由我们纯手工制作,每一层都薄如蝉翼,层层叠加,形成一种独特的千层效果。”黟县古溪食品厂员工叶文丰说。 “千张酥”从南宋流传至今,深受徽州地区人们的喜爱。它口感独特,芝麻香味浓郁、嚼劲感更为丰富,甜而不腻,多片酥糖层层叠加,从舌尖甜到心间。(胡晟 方艺 方晶) 编辑:
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