引语：“黄山古称黟山，黄山之南黟县”。黟县方圆857平方公里，辖5镇3乡、66个行政村和4个社区，总人口9.47万。黟县环境优美，生态绝佳，山川毓秀，素有“桃花源里人家”“中国画里乡村”之美誉。神奇的北纬30°线穿境而过，独特的地理气候条件，蕴藏了丰富的物产资源，特别是黑色农产品极具特色。

　　近年来，黟县立足资源禀赋，聚焦“五黑”特色产业，聚力“五黑”十大提升工程，从产业品种、种养模式、经营体制、生产加工、品牌营销等全产业链条进行转型升级，着力打造绿色健康休闲农产品区域品牌，助力黟县乡村振兴发展。

　　黑茶

　　黑茶主要有黟县石墨茶和古黟黑茶。

　　宋淳熙年间编著的《新安志》、清顺治年间编制的《黟县志》对黟县石墨茶均有记载。2017年黟县石墨茶被认定为国家地理标志农产品，其制作技艺列入省非物质文化遗产，在全国极品名茶中名列前茅。“石墨茶”茶汤碧绿，冲泡后幽香馨人，香气绕杯旋转上升，回味至佳。龙头企业主要有安徽弋江源茶业有限公司等，目前该公司年产石墨茶可达36吨。今年，黟县石墨茶在世界绿茶评比中荣获金奖。

　　古黟黑茶由古黟黑茶公司投资生产，采取半发酵茶工艺，选用皖南槠叶种茶树品种，遵古法研制而成。其富含冠突散囊菌（金花），对人体有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。近年来古黟黑茶在原有基础上不断创新，改进工艺及包装，推出的“小块黑砖茶，徽州大文化”受到了市场一致好评。

　　据悉，黟县现有茶园5.6万亩，其中认证高山有机茶园3000余亩，无公害茶园5万余亩，皆可为黑茶提供丰富、优质的原料供应基地 。下一步，该县将充分挖掘生态茶园潜力，推广茶叶机采，开展“三品一标”认证，发展黑茶精深加工，开发茶食品、茶工艺品，推进黑茶融合发展，大力发展茶文化园、茶园民宿、茶园骑行等新业态。力争到2025年，黑茶原料供应基地达60%以上，综合产值达5亿元。

　　黑果

　　黑果主要有香榧和桑葚等。香榧为珍贵高山干果，可果用、油用、药用等，黟县是全国为数不多的香榧主产区，生产历史悠久，品种资源丰富，现有米榧、和尚榧、叶里笑等20多个品种，其中小米榧和花生榧于2000年被评定为优质香榧良种。黟县香榧具有香、酥、脆三绝，有润肺、润肠、止咳、化痰、消痔、驱蛔等功效。2017年黟县香榧获得国家地理标志产品认证。2020年黟县建成了香榧种质资源库50余亩。

　　全县现有种植香榧1.4万亩，其中千亩以上基地3个，进入产果期约8000亩，鲜果产量达250吨。目前该县培育香榧生产公司6家、合作社6家、大户22户。下一步，该县将继续扩大香榧种植规模，推进香榧向适宜区集中，形成区块布局，提升香榧加工能力，打造香榧研学基地，实现全产业链发展。力争到2025年，香榧种植规模达1.8万亩，黑果综合产值达1亿元。

　　黑粮

　　黑粮主要有黑玉米、黑米等。

　　黟县黑玉米以鲜食黑糯玉米生产加工为产业方向，依托安徽省农科院黟县黑色食品研究中心玉米团队的技术支撑，开展品种选育、技术推广、品质试验。2020年省级龙头企业黄山桃源食品有限公司投资近500万元，新建一条日产6万根真空包装黑玉米生产线，填补了县内黑玉米加工的空白，其主导产品质量及加工技术均位于国内同行首位，为黑玉米产业发展奠定了基础。目前，该县已形成桃源、有农、黟品五黑、月之耀等种植、加工、营销主体，其“有农”“黟品五黑”“果进士”等品牌黑糯玉米制品在长三角区域深受市场消费者青睐。

　　黟县黑米选用的是水稻团队选育而成的黑色籼糯功能水稻新品种，主要龙头企业为七约农场有限公司。近年来，该农场坚持有机种植黑米，并致力于徽州独特的酿酒工艺等的研发创新，建立集酿酒、参观、品酒、体验、稻米文化展览等多功能为一体的七约米酒酒坊，打造新型的体验式购物模式，成为黑米产业发展重点方向。 

　　下一步，该县将以黑粮种植作为粮食产业转型升级的主攻方向，重点抓好黑玉米、黑米的标准化种植和产业化加工，建立一套适宜山区生产管理的标准体系，形成黟县黑糯玉米、黑米品牌印记。同时推动与旅游、康养结合，延伸产业链。力争到2025年，实现黑粮种植面积过万亩，综合产值达1.5亿元以上。

　　黑鸡

　　黑鸡是指黄山黑鸡，原属野生禽鸟类，据考证至今有1800多万年的历史，为蛋肉兼用型地方家禽遗传资源，2009年被认定为国家级优质畜禽遗传资源，2017年认定为国家地理标志农产品。黄山黑鸡具有抗病性强、善觅食和产蛋量高等特性，鸡肉及其鸡蛋富含不饱和脂肪酸、肌苷酸和多种氨肌酸等营养成分，具有治理头昏、美容保健、调节人体功能和抗衰老等功效。

　　目前全县已发展黄山黑鸡保种场1个（省级）、保护区2个、规模养殖场8个，主要销往上海、杭州、合肥等地 。2020年饲养量达到35万羽。下一步，该县将严守生态红线，合理拓展黄山黑鸡饲养空间，并行打造种质资源保种、生态绿色养殖和产业化加工示范区。持续做好种质资源保护，争取列入国家畜禽遗传资源保护名录，创建黄山黑鸡国家级保种场，推进黄山黑鸡精深加工，发展冷链物流，开发黑鸡休闲、养生食品。力争到2025年，黑鸡规模化养殖达70%，年饲养量达60万羽，综合产值达2亿元。

　　黑猪

　　黑猪是以皖南花猪为母本的杂交二元商品猪，养殖历史可追溯至清朝末年，是长期选种选配形成的地方品种，全身体毛黑色，结构匀称，四肢健壮，具有耐粗饲、适应性广、抗病抗逆性强等优良性状，为全国推广的19个猪种之一。黑猪肉多种氨基酸和不饱和脂肪酸含量高于普通商品猪，而饱和脂肪酸含量低，使得其肉质细腻、鲜香可口，适合现代人的健康饮食需求，黑猪肉鲜烹、腌制均宜，腌制的“腊蹄”品质与“金华火腿”相媲美，市场供不应求。

　　全县现有黑猪规模养殖场5个，集中黟县柯村等地，以山区生态养殖为主，2020年出栏黑猪1.5万头。下一步，该县将坚持生态优先、总量控制的原则，推行公司（养殖大户、专业合作社）+农户的发展模式，合理布局养殖区域，开展养殖场标准化改造，推广生态饲养模式，提升黑猪猪肉品质。推进黑猪精深加工，拓宽黑猪销售渠道，开发黑猪肉食品，进一步打响徽州火腿品牌。力争到2025年，黑猪年饲养量达6万头，综合产值2亿元。

　　“五黑”产业是黟县实施乡村振兴战略的一个重要举措。特色产业发展起来了，老百姓的钱袋子鼓起来了，生活的幸福指数节节攀升。以产业品牌发展为“引擎”的乡村振兴，让黟县实现“小康梦”在咫尺之间。