预制菜是当前的“风口”产业。地处长江之滨的安徽省马鞍山市抢抓预制菜发展契机，大力发展预制菜产业，初步形成经开区绿色食品产业园、当涂县绿色食品产业园、和县台创园绿色食品加工园、郑蒲港新区绿色食品加工园和含山县运漕预制菜产业园五大预制菜产业园区。全市现有预制菜企业近百家，2022年产值约50亿元，2025年全市目标产值超百亿元，产品涵盖即食、即热、即烹和即配食品四类。

　　盒马鲜生有一款“面非面”的爆款产品。这款用牛肉、鸡肉、虾肉制成的面条将最先进的3D打印技术运用在食品加工领域。产品虽然是动物高蛋白，但无论是卖相还是吃起来的口感都更像面条。

　　“很多宝妈偏爱这款产品，可以满足小宝宝的营养需求又解决喂食难题。”位于马鞍山经济技术开发区内的生产企业弗德莱博科技有限公司相关负责人介绍说。

　　这家2021年才成立的年轻公司，专注于新型食品柔性制造技术研发，首创将生物材料3D打印技术与工业化高通量技术结合，借鉴分子料理概念，生产出以动物蛋白为基材的创新型主食产品，可满足消费者追求个性化膳食营养的需求。该项目总投资5亿元，分两期建设。其中一期项目租赁厂房建设3条生产线，通过营养学、分子料理和3D打印技术的结合，从事以动物蛋白为基材的创新型食品研发、生产及销售。

　　在和县台创园绿色食品加工园内，网上单款销售第一的无骨鸡爪就来自这里的马商食品公司。“这款无骨鸡爪通过网上销售，一下成为网红食品。”马商食品公司工作人员告诉记者，市场“倒逼”企业放弃了其他类型产品，专心开发无骨鸡爪，并顺势打响了“脱骨侠”品牌。目前生产赶不上销售，公司正在扩建二期工厂。

　　海底捞不仅仅是火锅。在馥海（马鞍山）食品有限公司的现代化生产车间内，海底捞自热火锅、米饭、拌饭、冲泡粉、火锅底料等预制菜在自动流水线上大批量生产。目前，预制菜正成为海底捞的主要业务板块之一。这个厂前前后后共有七八家上下游企业为预制菜产业做配套，拉动了多条产业链。

　　5月初，总投资50亿元的晓麦（马鞍山）预制菜生态产业园项目正式签约落户马鞍山经开区。山东晓麦产业投资集团有限公司是国内首屈一指的中餐标准化全产业链投资公司，当前正围绕推动八大菜系预制菜发展，在国内布局建设多处产业园区，马鞍山是其打造“徽菜预制菜生产中心”的落子之处。

　　数千个盛放着发酵黄豆的大缸放在太阳下晾晒，每天清晨都会有专门的工人前来翻缸，经历200多天的晾晒才能制成风味自然的黄豆酱。“我们一直用这种传统的方法制作黄豆酱，数十年一直保持着最初的味道。”金菜地公司营销经理朱宏亮说。

　　位于当涂县黄池镇的金菜地公司是一家四十多年的老企业。公司集基地、养殖、加工、销售为一体，是国家级农业产业化龙头企业，下设茶干厂、酱品厂、糕点厂、饴糖厂、粮油厂、肉制品厂、两万头良种猪繁殖基地和5000公顷绿色无公害原料种植基地。公司年加工各类蔬菜、大豆等农副产品10万余吨，年生产各类食品3万余吨，产品共十大系列，100多个品种。

　　“预制菜这个名词还没有发明时，我们就已经在从事食品生产，秉承着初心做好食品。”朱宏亮说。

　　和县是知名的辣椒主产县。十月丰食品有限公司的新厂，正在当地经济技术开发区内紧锣密鼓地建设中。公司负责人王德才介绍，他们先后开发了对标中式快餐市场的黄焖鸡米饭酱料、蒸鱼剁椒、石锅菜酱料、龙虾酱料、火锅底料等系列产品，精心打造的“十月丰”“劲丰”“一匙香”“相伴美人鱼”等产品畅销全国，全年销售收入突破5000多万元。公司每年收购和县原料辣椒1000多吨，带动一大批农户共同致富。“起步在乡村，现在搬迁到县城，就是为了迎合市场需求做大规模。”

　　马鞍山市晶翔食品有限公司坐落于安徽省中东部的千年古镇——含山县运漕镇，是一家以生产加工调味料（辣椒制品）、酱腌菜、鱼、肉制品和蔬菜制品为主的食品生产加工企业，拥有选材、研发、制作、供销等一系列完整的产业链。“现在来找我们合作预制菜的上下游企业特别多，但受目前厂区的限制，一直不能做大。搬迁到经济技术开发区的预制菜产业园后，配套设施将更加完善，有利于产业做大做强。”公司负责人王华说。

　　马鞍山市预制菜产业已初具规模，且主要集中在五种色彩食品方向上。金色：以“金菜地”“采石矶”为代表的大豆制品；绿色：以“迈涛”“栋泰”为代表的冷冻蔬菜制品；红色：以“十月丰”“鸡笼山”为代表的辣椒酱等调味品；白色：以“馥海”为代表的自热米饭主食产品；黄色：以“蟹中味”为代表的蟹黄包。

　　马鞍山农业农村局局长陈鹏介绍，目前该市聚焦招商引资，拓展“粮头食尾、农头工尾”。

　　突出重点招引，瞄准预制菜全国百强优质头部企业，特别是目前在长三角区域尚未布点的，实施一对一重点招引。突出一事一议，对新引进的预制菜重点项目开辟“绿色通道”，在其融资、贷款、土地、用水用电等方面一事一议。突出产业链招引，围绕县域优势特色产业及现有产业链条，重点打造健全含山县优质粮油产业链，和县蔬菜、畜禽制品产业链，当涂县水产品、豆制品产业链，经开区自热食品、未来食品（未来食品是基于生物科技和生物产业，向植物动物微生物要热量、要蛋白）产业链，郑蒲港新区高端出口预制食品产业链等核心产业链。

　　聚焦龙头培育，拓宽现代农业生产体系。打造本土“爆品”，立足马鞍山市特色美食及特色产品，重点推广以茶干为代表的豆制品、自热小火锅（米饭）、分子主食等有潜力成为网红爆款的预制菜单品。打造“单打冠军”，支持一批掌握细分行业核心技术、优势产品的企业做大做强。打造本土特色品牌，支持大企业与本土特色优势农产品合作，打造富含本土元素的单品。探索馥海食品与含山大米、当涂河蟹开展合作，打造如凌家滩香米饭自热米饭、当涂香辣蟹自热小火锅等单品品牌，借助大品牌、好渠道推广“土特产”。

　　聚焦产业配套，延伸现代农业产业体系，建立研发中心。鼓励各县区、园区与江南大学等国内领先的食品科技学院合作建立研发中心。完善冷链物流体系，以经开区、和县为中心，依托华东物流园、和县农博城等农产品批发市场，在江南、江北各建立1个区域性冷链物流中心，打造集低温加工、仓储保鲜、冷链配送于一体的冷链物流体系。拓宽市场营销渠道，支持企业与淘宝、抖音等流量渠道打通对接资源，开拓B端（商家或企业）市场。支持加盟新零售等电商渠道，提升终端消费的便利度，拓展C端（消费者）市场。