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- 2022-02-15 06:52
- 来源： 合肥晚报
正月十五闹元宵，作为民间传统美食，家家餐桌上都少不了元宵（汤圆）。但元宵是不折不扣的高糖、高油、高热量“三高”食品，究竟怎样吃才健康呢？
老人孩子要少食
安医大二附院消化内科副主任医师张道权表示，元宵是糯米做的，往往有各种馅料，属于高能量食物，十分不容易消化。对于老人、孩子和胃肠消化功能不佳的人群而言，不宜多吃，每天吃不超过三至四个，若元宵个头特别大，品尝一两个浅尝辄止较为合适。
同时，专家建议以清水煮熟为宜，尽量不要添加其他调味剂，更不宜用油炸的方式烹制，以免过于油腻，不仅不利于消化吸收，且对一些“三高”人群的心脑血管健康不利。
元宵通常内含馅料，多添加猪油或植物油，升糖指数较高。其中芝麻、花生、坚果、豆沙等传统馅料相对于市面上新颖的巧克力、紫薯等馅料更加健康。当然对于血糖偏高人群，也可以食用瘦肉香菇等素食馅料做成的咸汤圆，避免饱和脂肪的过度摄入。
“无糖”元宵也升糖
“糖友们”该如何摄食？安医大二附院内分泌科主任医师钟兴介绍，对于血糖控制较好的糖尿病患者而言，元宵可以作为节日里餐间的一道点心，少量尝一尝是可以的，但不要把元宵作为主食来吃。“对于血糖控制不理想的患者而言（空腹血糖＞7mmol/L和/或餐后血糖＞10mmol/L），为了健康和安全，即使想吃元宵还是要忍一忍，控制好血糖在稳定达标的区间后再说。”
钟兴告诉记者，元宵本身就是升糖食物，其主要原料是糯米粉，其中大部分淀粉是支链结构，很容易被淀粉酶分解，会比普通的米、面更容易吸收，升血糖更快。市面上的“无糖”元宵通常可能只是不含蔗糖，而有些“无糖”元宵还含有增添甜味的食品添加剂，糖尿病患者或者中老年朋友不能因“无糖”二字就大口朵颐，免得增加引发糖尿病和消化系统、血脑血管等疾病的风险。
专家建议，食用元宵后，尽量适量进行一些户外运动，如慢跑、快走等，达到燃烧卡路里的目的，保持能量的摄入和支出的平衡。
合肥报业医点通工作室 全媒体记者唐萌 通讯员 戴睿
编辑： 汪赛霞
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