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八公山豆腐 06-09-04 19:03
豆腐之法,始于前汉淮南王刘安。那时八公山一带据传豆腐很有名气,人称“八公山豆腐”。“八公山豆腐”洁白、细嫩、味美。这是因为在制作时,首先严格挑选原料,豆子要磨得均匀,特别是那里泉水适宜做豆腐。...
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符离烧鸡 06-09-04 19:03
符离集烧鸡,因产地而得名。在历史上,符离集是宿州地区政治和经济中心,市场上出售一种“红鸡”。所谓“红鸡”是将鸡爪、鸡翅去掉,煮熟后涂上“红曲”的色素。到20世纪30年代,山东德州出现了“五香脱骨扒...
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徽菜 06-09-04 19:03
徽菜,是徽州菜肴的简称,是全国八大菜系之一。从事这项经营者,绩溪人最多,故有人把绩溪称作是徽菜的故乡。徽州,山青水秀,气候温和湿润,土地肥沃,出产许多地方特产,如问政山的笋子最佳,黟县香菇,果子狸...
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宣笔 06-09-04 19:03
唐宋之际,宣州是全国制笔中心,所制之笔统称宣笔。白居易说,江南老兔吃竹饮泉长紫毫,宣州人采之为笔,“千万毫中拣一毫”,所以“尔知紫毫不易致”,“紫毫之价如金贵”。宣州笔毫来源远不止于本地。“陈...
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歙砚 06-09-04 19:03
歙砚至今已有1200多年的历史。歙县本不出砚石,其石来源于徽州婺源县龙尾山。将此山所采之石运至歙县徽城镇精制,故称歙砚又称龙尾砚。由于县官到处宣扬,使歙砚闻名于世。南唐元宗时,歙守推荐制砚名工李少...
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徽墨 06-09-04 19:03
徽墨始于唐末。但其发展历三个时期。墨工奚超、奚廷珪父子从易水来徽州定居歙县,经松烟墨为主,深得南唐李后主喜爱,命奚超父子世代为墨官,并赐“国姓”,因此,世有“黄金易得,李墨难获”之誉。从唐...
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宣纸 06-09-04 19:03
宣纸和徽纸,产地相近,所用原料不同。宣纸所用的原料是青檀皮,徽纸用的是楮皮。宣纸和徽纸在唐代虽同为朝廷贡品,但宣纸品种和名气不如当时的徽纸。徽纸名品众多,其纸质诚如梅尧臣所说:滑如春冰密如茧。...
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