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【家味】过年怎能没有妈妈做的子糕汤

时间:2018-02-12 21:42:00

  芜湖市霭里村,腊月十七,新落的白雪还没融去,糖葫芦串儿似的小红灯笼已经挂满村河边的大树。一大早,62岁的周梅荣提着她的菜篮子来河边洗菜。在冰冷的河水里揉搓过的菜叶碧绿透亮,待会儿一过这位母亲的锅铲,便会成为热腾腾的一碗全家人最爱的子糕汤。

  子糕汤是村里的特产,也是在外的霭里村民们每年都念念不忘的美味。周梅荣已经做了大约二十年的子糕汤,这道她的拿手菜不仅每年出现在大年三十的饭桌上,也出现在每一个对家人有特殊意义的日子里。今天就是这样一个特殊的日子。

  做子糕汤,第一步是把肉末、鸡蛋和炒米混合。炒米是自制的,用糯米蒸好,晒干,再在自家那口老锅里翻炒一番,做工讲究不马虎;鸡蛋是自家养的鸡下的,蛋黄红通通,打成蛋液,再把肉末细细一剁,和匀了,在锅里一煎,金灿灿,香喷喷,好不诱人。“在锅里炒的时候,要动一动,底下就不焦,煎出来好看。”周梅荣熟练地晃动着锅把儿,锅里的蛋液随着她的动作慢慢摇晃着,散发出柔和温暖的香味。

  煎好出锅,周梅荣把子糕切成块,再在锅里把水煮开,便可以烧汤了。汤里加了青菜和葱花,黄澄澄的子糕和翠绿的菜叶在满是白汽的大锅里滚上几番,盛出来大大的一碗。周梅荣家的子糕汤跟别人家的有那么点不一样。“我家儿子就喜欢这个,放一些葱花在里边,他就喜欢这个香,别人家做他们不放葱花的。”一边念叨着儿子的喜好,周梅荣把刚做好的汤端上了桌。时间到了中午,丈夫、儿媳、孙子,还有她自己,一家人都饿了,桌上摆满了菜,烧肉、圆子、炖鸡……

  儿子还没回来,这让周梅荣感到有点可惜。今天是个特殊的日子——腊月十七,儿子的39岁生日。村里习俗“男做九,女做十”,可这近二十年来,儿子从没在老家过过生日。“我是腊月二十五生日,他是腊月十七过生日,他每一年都要回来,给我过生日,再忙都是。所以他自己生日就不能专门回来过了。今年还不知道他具体哪天回来,但肯定在二十五前。”

  不过好在现在家里有了网络,打开电话,周梅荣和丈夫就能和在外的儿子“见一面”。“今天你生日,我跟俐慧(儿媳))两个人全烧了你喜欢吃的菜。”也许是因为很快就能团聚,虽然只是普通的家庭对话,但视频通话两头的人脸上都带了不少笑意。“今天烧了什么好吃的?”“烧了子糕汤。等你回来我还烧好吃的给你吃。”

  直到现在,周梅荣还记得小时候去外婆家吃子糕汤时的场景。那时家里穷,外婆为了让孙儿孙女们吃饱一些,会少放些蛋,多放些炒米,把子糕切得厚厚的。一转眼,她也从吃子糕汤的人变成了做子糕汤的人。(记者 冯凡希 视频 李浩 王宣 夏亚男 崔小涵 王浩)

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来源:中安在线   作者:冯凡希 李浩 王宣 夏亚男 崔小涵 王浩   编辑:杨杨
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