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日啖“龙虾”30吨这个夏天“虾味”足

时间:2018-06-12 10:22:00

合肥周谷堆日销小龙虾约百吨,三成本地“消化”

进价近期大跌,但“进口价”居高不下

中安在线讯 据安徽网报道,一到夏天,合肥的夜市就被小龙虾“承包”了。这几天,新安晚报、安徽网、大皖客户端记者走访发现,吃小龙虾的最佳季节已经悄然来临,不少主推小龙虾的餐馆都是人满为患,日销上千斤都很正常。虽然相比两个月前,现在小龙虾的进货价早已大幅下降,但餐馆的小龙虾定价却没有相应降低。

店家多忙到凌晨日销千斤很正常

罍街是近几年来合肥的新兴小龙虾夜市,每天有大量的人流,合肥不少售卖小龙虾的老店都在这里开了“分号”,老谢龙虾就是其中一个。

据老谢龙虾罍街店工作人员张女士介绍,该店小龙虾有四种价位,分别是每斤78元的去头小龙虾、每斤98元的带头大龙虾、每份158元的大龙虾以及每份388元的大龙虾。“夏天大家都爱吃小龙虾,虽然店里的小龙虾不便宜,但是吃客还是很多,每天的生意能持续到(次日)凌晨3:00。”张女士说。

记者发现,如果算上餐馆外小广场上的餐桌,该店共有餐桌约300张。这么大的店,一晚能销售多少小龙虾?对此,张女士没有给出具体数字,但给记者算了笔账:按一张餐桌一晚翻台3次,一次消费小龙虾3斤计算,该店一晚至少销售2700斤;若按照多人聚餐消费,每桌5斤计算,一晚销售也超过了1500斤。

紧邻老谢龙虾罍街店的时代小雅也是连锁店,店里的工作人员樊先生告诉记者,时代小雅的小龙虾按照个头大小和不同做法,可分为88元、118元、168元三种价位,“店里每天各种小龙虾销售量在1000斤左右”。

批发价大幅跳水零售价居高不下

记者走访发现,大多数餐馆的小龙虾定价与往年持平,也有每斤涨10元至20元的。

老谢龙虾的张女士介绍,相比去年,今年小龙虾售价每斤要贵10元左右,因为人工及各类物价成本都在上涨,涨价是没办法的事。

翟抗在宁国路小龙虾一条街虾满堂餐馆负责采购,他说,小龙虾价格相对于去年没有变动。翟抗对小龙虾市场有些了解,他介绍说,小龙虾价格和市场上其他产品一样,随着供需市场变化而波动。在合肥,小龙虾已经成了一种季节性美食“奢侈品”,即便价格很高,市民也会跟风去消费,夏天吃小龙虾已经成了合肥市民的标配。据翟抗介绍,春末夏初,小龙虾刚上市时,每斤价格都在40多元左右;进入五六月份,天越来越热,小龙虾大量上市,价格自然也就下来了。而到九月、十月天气转凉后,市面上的小龙虾数量开始减少,每斤的价格又会涨到40多元。

“相比4月份,现在小龙虾进货价已经降下来了。”一小龙虾店店主纪爱明说,四月小龙虾刚上市时,每斤进价在四十二三元,进入六月后,已经降到了每斤27元左右。“进价随着供货量的增减不断变化,但是餐馆的定价却不会变。”纪爱明说,餐馆的小龙虾在推出前就定下了价格,当季的售价很少临时变动,“进价高就少挣点,进价低就多挣点。”

周谷堆日销百吨合肥销量占三成

王维友是合肥周谷堆农产品批发市场的小龙虾批发大户,从事小龙虾批发已有20年时间。“现在每天的进货量有两万多斤。”王维友说,进入六月后,小龙虾的批发价已经下降不少,大个儿的龙虾从四月份的每斤43元、44元下降到现在的每斤22元左右;不足一两的小龙虾从四月份的每斤26元下降到现在的每斤7元左右。

王维友介绍说,从批发价来看,小龙虾价格每斤要比去年贵两三元,主要是人工成本在不断上升。据了解,市面上的小龙虾约七成为人工养殖,三成为野生捕捞。“市场对人工养殖的龙虾需求大,人工成本自然也水涨船高。”王维友说。

记者另从周谷堆批发市场信息中心获悉,如今小龙虾每天进场量约100吨,其中三成供应合肥本地市场,外地主要发往南京、北京、上海、广州等大城市。

记者走访了解到,除了周谷堆这一渠道,很多小龙虾餐馆还会从养殖基地直接采购。位于肥西的合肥焱火龙虾养殖专业合作社负责人高晋凯告诉记者,合作社养殖小龙虾4000多亩,每天往外销售的小龙虾达5吨,其中六成供应合肥本地,其余销往浙江、上海,甚至海南等省市。“养殖小龙虾其实赚的钱并不多,小龙虾产业链上挣钱的大头在餐馆。”高晋凯说。

(新安晚报安徽网大皖客户端见习记者冯李华王吉祥摄影报道)

原标题:日啖“龙虾”30吨这个夏天“虾味”足
来源:中安在线  作者:  编辑:赵娣
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