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绩溪美食:挞粿

中安在线   2020-10-27 11:26:00   来源:中安在线     编辑:宣发展

  “中国的披萨饼”。唯一和披萨饼不同的是它是内有菜馅且皮薄,而披萨饼是外有菜馅且饼厚。它的制作很简单,和面擀皮,包裹馅料,拓成圆形,置锅中烙熟即成。风味挞馃因馅料的不同而各具其味,干菜、鲜菜均可作馅料包入其中,常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉,入口芳香、硬软适中,独具地方特色。早在唐代时期,徽州人远行就会带上挞粿作为干粮,至明清时期,挞粿更是成为徽州人必备的食品,无论是外出经商、求学、上山下田甚至是平日里的早餐,都是绩溪人的首选。

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