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绩溪美食:焖蛋

中安在线   2020-10-27 11:26:00   来源:中安在线     编辑:宣发展

  绩溪岭北焖蛋这道菜,来自于绩溪民间的婚宴。在绩溪岭北一带,新女婿上门时,兴以四大盘为主的套餐菜作为接待宴。这寓意“事事如意”的四盘中,除了青菜炒油豆腐、烧肉圆及红烧全鱼外,还有一盘便是利用“门”与“焖”谐音,寓意“过门得子”的焖蛋。焖蛋不是单独以蛋做成的菜,而是除了蛋外,还要用其它原料共同烹制的佳肴。虽说此菜算不上大菜,但因其风味独特,口感鲜爽,一直流传至今。

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