近日，砀山县市场监督管理局工作人员到开发区、关帝庙等部分学校，按照餐饮服务食品安全操作规范及功能区布局要求，现场指导学校暑假期间食堂改造。
市场监督管理局工作人员根据功能区布局要求，按照遵循生进熟出、不走回头路的原则，从设置更衣室、进货查验区、主食库副食库、荤素清洗切配间、面点间、烹饪操作间、备餐间、清洗消毒间等，根据现场情况，逐项进行指导。同时对设施设备的配备、安装等进行定位指导，有效地避免了因布局不合理造成的食品交叉污染，提高了食品安全的预防。
下一步，砀山县市场监督管理局将继续跟进，在施工完成后，对改造单位食品安全规章制度的定位安装、台账记录等资料进一步指导规范，确保砀山县学校食堂的食品安全。（苏文晶 张帅）
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