编者按

　　始终把群众呼声作为第一信号，用心用情用力解决好群众“急难愁盼”问题。5月25日，全省暖民心行动工作部署推进会议在合肥召开，部署实施就业促进、老年助餐、安心托幼、快乐健身等10项暖民心行动。从6月15日起，本报陆续推出暖民心行动系列报道，展示各地贯彻落实省委、省政府专项部署的务实举措、创新做法和亮点成效。本期主要反映各市在落实“新徽菜 名徽厨”行动中的好经验、好做法。

　　6月11日，宣城市绩溪县伏岭镇举行“千人一品锅”美食大宴，精美的徽菜吸引许多游客参观品尝。特约摄影李晓红 摄

　　做大“名厨群”传播“新徽味”

　　6月14日上午，黄山市餐饮烹饪行业协会常务副会长张根东参照徽厨培训大纲，正在认真备写徽菜制作的教案。

　　张根东是我省餐饮行业最早获得高级烹饪技师资格的名厨，目前兼任中国烹饪协会名厨委员会副主席。他告诉记者，为开展“新徽菜 名徽厨”暖民心行动，黄山市将启动首批11个徽厨定点培训机构的师资培训，力争通过机构培训、跟班学习、岗位提升等方式，今年培养高级工以上徽菜师傅1000人以上。

　　作为“中国徽菜之乡”，黄山市把推进徽菜产业高质量发展作为传承创新徽州文化、发挥消费基础作用的重要举措，组织实施徽派美食行动和徽厨创业工程，创建徽厨技能大师工作室，常态化举办徽菜烹饪技能大赛、创新大赛、技艺传承大赛、地标美食评选大赛、美食嘉年华等活动，推动资源整合、产业集聚、业态创新，促进创业带动就业。 2019年，黄山市餐饮业销售额达85亿元，带动就业约4万人。近两年受疫情影响，该市限上餐饮单位仍贡献了7.5%限上消费品零售额。

　　坐落在屯溪老街的新苏老徽馆是一家创办于1876年的百年老店。几年前，“90后”的路志谦放弃上海的高薪工作，回到黄山继承祖业，成为这家老徽馆的第五代传人。

　　路志谦告诉记者：“这些年，我们经常参加或观摩市里组织的各类厨师技能培训、餐饮技能竞赛和交流活动，不断探索创新徽菜品种，满足大众消费需求。 ”

　　“目前，黄山市在全国各地徽菜餐饮企业的从业人员有1万多人，其中1000多人担任厨师长，年工资收入最高有60多万元。 ”张根东说，从2019年起，黄山市向全国徽菜餐饮企业推出厨师免费培训提升活动，吸引了在外徽厨近5000人次参加。

　　庞大的徽菜厨师群体活跃在大江南北，不仅传播了“徽州味道”，也带动了徽菜食材产业的蓬勃发展。去年底举办的黄山市首届徽菜产业发展大会组委会发布的数据显示，黄山市仅臭鳜鱼产业总产值已达40亿元，带动就业5万余人。

　　黄山市将深化徽菜师傅岗位技能提升培训，并面向脱贫人口及防止返贫监测对象、城镇失业人员等重点就业群体和灵活就业劳动者，开展徽菜师傅就业技能培训，引导更多劳动者从事徽菜餐饮服务行业。同时，搭建徽厨创业服务平台，将徽厨创业项目纳入黄山市创业创新大赛范围，落实创业培训补贴政策，打造一批徽厨创业街区，力争今年实现徽菜餐饮收入和徽菜食材销售“双百亿”目标。

　　据黄山市人社局负责人介绍，到2025年，通过开展技能培训新增千名以上徽菜师傅，建成30个“徽厨”技能大师工作室，打造20个市级以上特色美食村，支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业6000人。