中安在线铜陵频道|铜陵新闻|铜陵资讯
您当前的位置 : 铜陵 > 山水铜都 > 美食

【皖美好味道 百县名小吃】

时间:2022-01-25 13:55
摘要

1.jpg

  引言

  铜陵,古称定陵

  享有“中国古铜都”之美誉

  是全国文明城市

  中国优秀旅游城市

  因属于北亚热带湿润季风气候

  全年雨量丰沛,日照充足

  使得长江之滨的铜都美食众多

  《吕氏春秋•本味篇》有言

  鼎中之变,精妙微纤

  口弗能言,志不能喻

  铜陵美食属于徽菜系列

  其美食在保持本色原味的同时

  兼容河味之鲜、民间传统小吃之奇

  铜陵白姜、红烧华鱼、红汤鱼头

  义安钟鸣杀猪汤、枞阳生付烧肉

  枞阳糍粑、大通特色小杂鱼等菜点

  脍炙人口、久负盛名

  ……

  本期小编将继续带大家一起

  去看看铜陵的特色美食哟~

  

一、枞阳萝卜烧肉

2.jpg

  【热菜】

  食

  主料

  枞阳黑猪肉、枞阳萝卜

  辅料

  老抽、生抽、盐、姜、八角

  工

  枞阳黑猪肉、枞阳萝卜切块,入锅烧出油汁,加入姜片、蒜末等调味,并加入少量清水焖煮;待肉至三成熟,将切块的萝卜放入锅中,加老抽、生抽、盐等高火烧开,小火慢焖30分钟左右即可出锅。

  文

  枞阳萝卜因其生长在酸碱适中的半沙质黄泥土中,又完全以基肥为养分,是纯天然的绿色食品。枞阳萝卜皮薄、色白而晶亮,味道清香可口,营养丰富,有“土人参”之美誉。萝卜与黑猪五花肉的组合,是一道绝佳的地方美味。

  推

  名称

  荷叶田田农庄

  地址

  枞阳县枞阳镇五一村

  电话

  0562-2787777

 

 二、枞阳鱼圆汤

3.jpg

  【热菜】

  食

  主料

  青鲲或白鲲、枞阳黑猪肉

  辅料

  豆腐、山芋淀粉

  葱花、盐、白胡椒

  工

  选10斤左右青鲲或白鲲,选3斤左右枞阳黑猪肉,与生姜一起绞碎成肉泥;在肉泥中加入豆腐、山芋淀粉、葱花、盐、白胡椒,搅拌成糊状;锅中倒油,葱花爆香加水烧开,用手将肉糜挤成大小一致的圆球入锅,圆子飘起即可出锅。

  文

  枞阳鱼圆汤也被称为“枞阳鱼圆子”,是当地人逢年过节都会准备的佳肴。鱼圆子外焦里嫩,色泽诱人,香酥可口。寓意年年有余,团团圆圆,更是成为在外漂泊的枞阳游子心里关于家乡的一个记忆符号。

  推

  名称

  荷叶田田农庄

  地址

  枞阳县枞阳镇五一村

  电话

  0562-2787777

 

 三、枞阳香烹毛花鱼

4.jpg

  【热菜】

  食

  主料

  毛花鱼

  辅料

  青红辣椒丝、老抽、生抽

  葱、姜、蒜等

  工

  毛花鱼淘洗完浸泡半小时;热油后放入葱、姜、蒜爆香,加毛花鱼爆炒,加水烧开,中火慢焖10分钟收汁;毛花鱼即将完全收汁时,加入适量青红辣椒丝,快速翻炒1分钟左右,即可出锅。

  文

  相传,“桐城派三祖”之一的刘大槐最爱毛花鱼。当年,同为“桐城派三祖”的姚鼐回故乡,刘大槐闻讯携酒和香烹毛花鱼与姚鼐相约射蛟台下,二人把盏吟诗。美味当前,姚鼐即兴赋诗:青帆挂与白云来,棹击中流天倒开。五月江声千里客,夜深同到射蛟台。”从那时起,香烹毛花鱼就名声大噪了。

  推

  名称

  皖源枞阳国际大酒店

  地址

  枞阳县东湖路

  电话

  0562-2986999

  0562-2975555

 

 四、枞阳白柳干泥鳅

5.jpg

  【热菜】

  食

  主料

  泥鳅

  辅料

  葱、姜、蒜、花椒、料酒

  十三香、白糖、干辣椒

  工

  泥鳅洗净切断;锅中油温烧至7成熟时放入泥鳅,煎至表面金黄,捞出腌制一周后自然晒干;锅中留底油,放入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香,倒入泥鳅翻炒,加入料酒、十三香、白糖、葱段,翻炒约十分钟即可出锅。

  文

  泥鳅养殖业在当地十分繁荣,枞阳白柳干泥鳅选沟渠池塘泥鳅若干,现炒出锅的泥鳅肉质香辣,新鲜可口。泥鳅营养价值高,富含维生素B1、B2和烟酸、蛋白质等营养物质,同时脂肪含量极低,具有降脂降压的作用。

  推

  名称

  柳园大酒店

  地址

  枞阳县白柳镇龙井村部边

  电话

  18755629866

 

 五、枞阳白荡湖大闸蟹

1.jpg

  【热菜】

  食

  主料

  白荡湖大闸蟹

  辅料

  姜、蒜、生抽、香醋

  香油等吃蟹调料

  工

  蒸锅中放入适量水,大火烧开后将白荡湖大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右即可。

  文

  上世纪60年代,著名军旅作家沈默君被错划右派下放枞阳,枞阳人对他极为同情,常馈以膏肥肉嫩的大闸蟹,让物质生活十分贫乏的沈默君深受感动之余,对未来也充满了信心,曾戏称自己是“天下第二蟹”,并作联:退也罢,进也罢,老子横行;蒸也好,煮也好,一身硬气,枞阳大闸蟹也由此名气大增。

  推

  名称

  皖源枞阳国际大酒店

  地址

  枞阳县东湖路

  电话

  0562-2986999

  0562-2975555

  

六、枞阳乌金山粉饺子

6.jpg

  【热菜】

  食

  主料

  枞阳黑猪肉、长豆角、土豆

  辅料

  山粉、鸡蛋、葱

  工

  长豆角切碎、枞阳黑猪肉切成丁,放入锅中炒馅,装入碗中待用;土豆煮熟去皮后捣烂,逐量加入山粉,和好之后开始包饺子;锅中水烧开,把包好的成品放入蒸梯中,入锅蒸约十分钟即可。也可放在煎锅上煎出两面金黄,淋上蛋液,撒上小葱出锅。

  文

  枞阳乌金饺子流传于枞阳县会宫镇乌金渡一带,传承历史悠久,因色泽乌黑油亮像乌金一样而得名。口感比面饺劲道,味道更胜一筹。其食材取山芋粉,加水和匀,入锅用菜子油煎成薄饼,放入瘦肉馅包成饺子,或蒸或煎皆可。

  推

  名称

  皖源枞阳国际大酒店

  地址

  枞阳县东湖路

  电话

  0562-2986999

  0562-2975555


  七、枞阳鱼头山粉皮

7.jpg

  【热菜】

  食

  主料

  鱼头、山粉皮

  辅料

  姜、蒜、香菜

  料酒、盐、胡椒粉

  工

  鱼头洗净后用约5克盐抹均匀;

  山粉皮切成条,姜切片,蒜拍扁去皮,香菜洗净切段;

  热油后放入姜片,小火煎姜片到略收干,滑入鱼头,中小火煎至鱼头表面焦黄;

  换大锅熬汤。锅底垫上蒜头,放入鱼头,加入料酒,清水,大火烧开后转中小火,至汤色变浓白,加入山粉皮,盐和胡椒粉调味,转大火,撒入香菜出锅。

  文

  粉皮入口爽滑,伴以美味鱼头汤,清淡鲜美暖心暖胃,清香氤氲,口感滑嫩鲜美,是四季皆宜的美食。其食材以山芋粉、鸡蛋、胖头鱼头为主,胖头鱼含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质,不仅可以提高记忆力,对补五脏健脑益智有很好的效果。

  推

  名称

  百果园农家乐

  地址

  枞阳县枞阳镇长安村(县中医院西侧)

  电话

  13155691778


  八、枞阳肉烧元宝

8.jpg

  【热菜】

  食

  主料

  枞阳黑猪肉、鸡蛋

  辅料

  料酒、花椒、大料

  葱、姜、白糖、盐、老抽

  工

  枞阳黑猪肉洗净后切成麻将块状,锅里放入清水加热,放入肉块,加一汤勺料酒,开大火煮,滚开后撇去浮沫,再煮五分钟,捞出备用。

  鸡蛋煮熟后剥皮,并顺着鸡蛋划出刀印;

  热油,放入花椒、大料,爆香味后捞出,再放入葱、姜,爆香后加入猪肉;

  加料酒,水收干后加入白糖、盐、老抽。炒匀后加水,没过猪肉即可。大火煮开后改小火炖15分钟;

  加入鸡蛋,小火炖约半小时,肉烂后开大火收汁即可。

  文

  因为鸡蛋被炸得外皮焦黄,所以被称为“元宝”,也正因为皱皱巴巴、焦黄的外皮让鸡蛋更容易挂住肉汁的香味,吃起来也更有口感,与其富含的营养价值相对应。红烧肉,红彤彤亮晶晶,象征着事业的红红火火,预兆着来年事业的兴旺,财源广进。

  推

  名称

  生生缘农庄

  地址

  枞阳县义津镇增丰村村部旁

  电话

  15055655629

  19956217879


  九、枞阳清炖媒鸭

9.jpg

  【热菜】

  食

  主料

  媒鸭

  辅料

  花椒、八角、葱

  姜、酱油、料酒

  工

  一公一母两只鸭子洗净去干净毛,清水浸泡半小时沥干水分备用;

  花椒,八角,葱段,姜片备用;

  干锅加入鸭子翻炒片刻加入,葱段,姜片,花椒,八角,酱油,料酒;

  大火烧开转小火煮四十分钟撒适量盐大火收汤,待汤汁浓稠即可。

  文

  媒鸭是枞阳特产。相传元末明初时期,当地渔民利用驯养的野鸭为诱饵吸引猎物,而这种作为“媒介”的野鸭经过长期驯化,种群逐代扩大,形成了媒鸭独特的家禽资源。如今已成国家地理标志产品。媒鸭体长60厘米左右,羽毛青白夹杂,嘴短尾长,脚小掌红,肉质细嫩,含水量少,皮下脂肪少,是鸭中珍品。

  推

  名称

  皖源枞阳国际大酒店

  地址

  枞阳县东湖路

  电话

  0562-2986999

  0562-2975555

 

 十、枞阳钱桥月子面

10.jpg

  【热菜】

  食

  主料

  排骨、月子面

  辅料

  盐、黄酒、姜、葱

  工

  排骨洗净,锅烧热水加入少量的黄酒,放入排骨过水;

  排骨捞出清洗干净放入砂锅加适量的清水,放两片生姜,中火烧开转小火炖两小时左右。月子米面提前浸泡一小时左右,捞出沥水备用;

  月子米面放入炖好的排骨汤里,煮开撒上葱花即可。

  文

  枞阳月子面口感丝滑且劲道,含有丰富的米谷蛋白、球蛋白和氨基酸等,有较高的营养价值,从而深受人们喜爱。枞阳月子面有选米、浸泡、发酵、筛浆、晃面、薰蒸、摊晾、切面、晾晒等工序,一碗传统月子面,是家的味道,更是绵绵不断的乡愁。

  推

  名称

  丰泽园农庄

  地址

  枞阳县钱桥镇钱桥街道汽车大修厂正对面

  电话

  0562-2587977

  18056947777

来源:文旅铜陵  作者: 编辑:褚云梅
 
 
   
中安在线铜陵频道|铜陵新闻|铜陵资讯