滚油旺火，深灶铁锅。还未走近赛场，浓郁香气已扑面而来。9月22日上午，在犁桥水镇景区，“乡土寻香”厨师擂台赛火热开灶。来自一县三区的16位大厨同台竞技，各展绝活。他们以锅为砚、以勺为笔，在灶火翻腾间演绎舌尖上的乡情，为乡村振兴注入别样“风味”。

　　比赛现场，“刀光铲影”交织，煎炸蒸煮轮番上阵，气氛热烈、香气四溢。“选手们选材用心、刀工精湛，荤素搭配得当，色泽清新悦目，创意更是别具一格！”专业评审频频点头称赞。本次大赛由专业评委、大众评委和裁判共同组成评审团，秉承“公开、公平、公正”的原则进行现场打分。最终评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖4名，获奖作品评定为地方特色菜肴。

　　“铜陵的美食文化离不开鱼。我这次带来的拿手菜是鱼头山粉圆。”来自枞阳县的厨师孙文飞站在自己的展位前介绍道，“这道菜延续了我们家乡的传统经典做法，既有特色山粉圆，又配以鲜嫩鱼头，经旺火烹制后更加香浓诱人。”

　　“我这道菜，选用了当地的仔鸡，食材上要选择新鲜的土鸡，肉质紧实，口感才好。上桌时，汤汁浓厚，不能清汤寡水的。”在一道“红烧仔鸡”菜品前，厨师江春告诉记者，这道菜保留了原汁原味，味道鲜美，品尝后令人食欲大增，是个非常好的下饭菜。

　　姜鱼砂锅、红烧鮰鱼、杂鱼锅仔……以鱼为主题的指定菜精彩纷呈，展现出乡土饮食文化的多样魅力。此外，大厨们还以铜陵白姜、丹皮、枞阳生腐、老洲山药等本地特产为原料，大展身手，烹制出一道道独具匠心的自选菜。灶台上翻腾的火焰，砧板上细腻的刀工，餐桌上精美的摆盘，现场观众也啧啧称赞。

　　“我这次参赛，主要是想与大厨们相互沟通交流厨艺，希望能够赛出风格，赛出水平。”来自郊区的吴彦文这次带来的招牌菜是华鱼红烧锅仔，他表示，这道菜在传承的基础上有所创新，把传统菜做出新口味。

　　以“味道”吸引“味道”，以美食带动发展。大赛现场特设农特产品展区，白姜、猕猴桃、枞阳媒鸭等特色农产品展位前聚集了大量市民游客前来选购。如今，越来越多本地特产正借助美食赛事走向更广阔的市场。舌尖上的烟火味，串联起农家美食、民俗文化、生态旅游等多重业态，有效推动农产品销售、民宿经济和文旅研学深度融合，持续推进乡村振兴，为区域经济社会高质量发展注入全新活力。（通讯员　金唐莹　梅建广）