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- 2022-09-12 06:19
- 来源： 安徽日报
9月8日，在濉溪县临涣镇铚城村，村民李红经营的手工月饼厂内一派忙碌景象，10多位工人围坐在3张方桌前制作月饼。
记者在现场注意到，每张工作台都是一个月饼生产“小车间”。工人分工明确：有的负责和面，有的负责揪面，有的负责擀皮，有的负责包馅，还有的拿着饼模进行定型。定型后的月饼还要经过烘烤这道程序。
“15分钟，出炉喽！”随着69岁的张云忆师傅一声吆喝，烤箱的门打开了，阵阵香甜瞬间弥漫开来。李红拿起一块月饼，从中间掰开，热情地朝记者递来：“这是桂花果脯味道的，趁热吃，可香着呢。”
呈现在记者面前的传统手工月饼，色泽金黄，呈扁鼓形，酥皮清晰，让人一看就食欲大增。
李红制作月饼已经有33年。李红介绍，月饼味道好，与制作工艺有关，也与选料、月饼馅的配方有关。其所选用的原料都是临涣本地特产；所采用的配方，则是李红和丈夫共同研发而成。
屋外的几个大簸箕里，盛放着刚刚炒出来的芝麻、花生、南瓜子、西瓜子等馅料，香味扑鼻。李红告诉记者，自家 生产的月饼以饼馅来分类有10多种，包括香油芝麻月饼、五仁月饼、桂花果 脯月饼等。
目前，李红已经在临涣街上开了2家月饼厂生产月饼，同时开设了4家月饼店销售月饼。还在淮北市区开起了月饼店，解决了当地很多村民就业问题。
记者从临涣镇政府获悉，临涣酱菜、临涣培乳肉、临涣烧饼、临涣月饼等特色美食远近闻名。近年来，在各方共同努力下，特色产品已经逐步被培育成群众发家致富的特色产业。
编辑： 王腾飞
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