湘菜美食节

　　中安在线合肥讯为让合肥市民一饱口福吃上正宗湘菜，五月，合肥皇冠假日酒店玉宫中餐厅举行湘菜文化节。

　　蜡染、刺绣、雕刻、竹编……本次湘菜文化节将大量湘西民族元素融入餐厅之中，一踏进中餐厅仿佛穿越了时空来到了沈从文描绘的湘西世界。

　　据介绍，为保证每一道菜品都是地道的湘味，合肥皇冠假日酒店特邀湘菜名厨张小春来肥掌勺。张小春是中国烹饪名师、中国烹饪协会金厨奖、湘菜大师、湖南省职业技能鉴定委员会专家、联合利华首席顾问、徐长兴烤鸭传承人、第三代黄椒鱼头研发人。

　　辣，是很多人对湘菜的第一反应。“其实湘菜已有几千年的历史，但辣椒传入中国却不过几百年，所以湘菜并不全是辣的。”张小春介绍道。

　　“我这次来合肥预计待一个月左右，将亲自传授10道湘菜，回馈合肥市民。”

　　据悉，此次合肥皇冠假日酒店将推出10道色香味俱全的特色湘菜，一起来看看吧。

　　第三代剁椒鱼头

　　第三代剁椒鱼头，食材新鲜，选用来自海南的特色黄灯笼椒烹饪，口感较一二代升级不少。鱼头分量足，揭开锅盖的瞬间香气扑鼻，配以葱花点缀，品相极高。鱼肉的鲜美与辣椒香味结合，吃起来柔嫩细滑又辣劲十足。

　　清蒸湘西老腊肉

　　不同于广式烧腊的甜腻，湘西腊肉是粗粝原始的。旷日持久的烟熏形成墨黑坚硬的外层，造就烟火气息的独特风味，随便夹上一块放进嘴里不仅紧致弹性且极具立体感。

　　毛氏红烧肉

　　毛氏红烧肉颜色丰富多彩，一块好的红烧肉色如琥珀，附着浓稠的酱汁，只看外表都能幻想出它融化在嘴里的感觉。入口咸鲜不失、甜味兼得、香而不腻，酥而不烂。

　　全家福

　　全家福，湘西特色传统名菜之一，常作为头菜上桌。五花肉、水发笋、黑木耳、猪肚、瘦肉、高汤、胡椒等材料，做工复杂而精细。出锅后色彩艳丽，咸鲜味浓，香醇适口，营养丰富。

　　麻仁香酥鸭

　　经典湘菜。选良种肥鸭，多道制作工序方能上桌。吃的时候配上薄饼，将薄饼摊开，将鸭肉蘸上些许甜面酱包裹起来，一口塞进最里，鸭肉的焦酥鲜香与薄饼的厚实感随着口齿间的碰撞，不断在口中蔓延四溢。

　　东安仔鸡

　　这是湘南一道永州东安县地方传统名菜，有着上千年的历史了。传说之所以被叫作东安仔鸡是因为这道菜，是由东安新母鸡烹制而成，鸡肉鲜嫩香辣，有着令人上瘾的味道。

　　凤尾腰花

　　何为凤尾腰花呢？切出的腰花形状宛若凤凰的尾巴，栩栩如生，刀法的精湛得以充分体现。食客须趁热食用，夹上一块送入口中，细嫩脆爽，唇齿之间尽是酸辣之味，竟无丝毫腥膻之气。

　　红烧蹄筋

　　红烧蹄筋营养丰富，鲜香可口，入口即化，咸香味浓，色泽金红。直接吃肉多没意思，还是最爱那种让口腔充分感受Q弹和软烂的双重碰撞感！

　　祖庵菜胆

　　选用白菜菜心制作而成。26斤菜才能做吃这样一盘祖腌菜胆，可以说是非常不容易的一道菜了。夹上一块菜心放进嘴里，白菜的清香中带着丝丝甘甜，入口后回味无穷！

　　清汤鸡球

　　将鸡胸肉切成小丁快，鸡蛋去黄留清，用筷子打起发泡，加入干淀粉，调成雪花蛋糊在加入老母鸡汤和菜胆进行蒸煮。

　　揭盖的一瞬间，鸡汤的鲜香味直扑圈儿的鼻尖，一阵舒心。尝一口，汤汁沿着嗓子眼缓缓滑过，味道香浓，口感丰厚，怎一个鲜字了得。

　　地址：黄山路598号A座合肥皇冠假日酒店(黄山路与西二环路交叉口东北角)

　　详询：0551 62971888转6729

　　用餐地点：酒店一楼玉宫中餐厅