中安在线、中安新闻客户端讯：一口牛肉一口汤，这是行走在淮南市大街小巷频繁看到的场景。仲冬时节，淮南人手里捧着的一碗牛肉汤冒出的腾腾热气，不仅飘香十里，更浓缩着淮南人对美好生活的殷切向往。

　　为了将一碗老汤熬出新意，近年来，淮南市田家庵区安城经济开发区大力发展传统美食淮南牛肉汤产业，依托淮南牛肉汤产业园，按照集约化、现代化、引领化的思路，打造淮南牛肉汤产业总部集群，加速推进淮南牛肉汤产业的标准化发展、工业化发展，做好传统与现代相统一、继承和发展相融合。

　　原汁原味 熬出底汤好味道

　　经过多年的发展和市场沉淀，淮南牛肉汤已成为淮南市的一张靓丽名片，声名显赫。如何将一碗牛肉汤做出特色的淮南味，淮南宜生食品有限公司有自己的独特见解。宜生公司于2013年被招商引资入驻到田家庵区，该公司办公室主任曹天啸告诉记者，做出一碗地道的淮南牛肉汤，选材最重要，“公司生产的淮南牛肉汤系列，主料、辅料都在我们当地取材，在现代工艺的基础上最大化保留了原始的风味。”

　　当地取材、本地制作、古法技艺结合现代食品工业科学，宜生公司的系列淮南牛肉汤方便速食产品应运而生并得到了快速发展，它的出现让淮南牛肉汤走得更远、更深，并为淮南牛肉汤的知名度提升起到了推波助澜的作用。目前，宜生公司生产的淮南牛肉汤、牛肉板面、酸辣粉、自热火锅等系列方便食品和品牌苏打水系列饮品，常年远销上海、江苏、浙江等省市。“作为淮南牛肉汤产业园区的配套企业，今年以来，公司坚持以质量建设、品牌建设为中心，开拓生产粉丝、组装淮南牛肉汤成品等业务，并通过代理商、电商等销售渠道进行售卖。”曹天啸说，“公司入驻淮南牛肉汤产业园后享受到了很多优惠政策，实实在在解决了企业的很多难题。”

　　2020年底，宜生公司已经拥有市级品牌代理商400多家，特通渠道商11家，网上店铺6家，采用线上线下同步销售的方式，将产品销往全国各地。

　　电商加持 做传统美食“守味者”

　　抛开食物身份，淮南牛肉汤还承担着更重的“责任”，成为淮南市一张标志性“名片”。安徽淮记食品有限公司总经理刘帆告诉记者，从小喜欢传统美食的她，为把淮南美味推广至全国，闻名世界，开始寻求转型发展之路，“除了产品的推陈出新，经过多年探索，我们公司在销售渠道上，目前形成了天猫、抖音等为主的自营旗舰店，线下开设多家形象门店，并向周边辐射，全国加盟，统一配送，以直营零售、网络分销以及线上团购业务等多种销售并存的营销模式。”

　　淮南牛肉汤在电商领域高歌猛进的秘诀是什么？“其实也没有秘诀，我们坚持甄选把关食材、渠道和产品，通过拓宽销售渠道与互联网理念开发新产品，不断拓展企业产品的销售版图。”刘帆说。目前，淮记公司自有“淮记本食”、“淮记坊”、“淮先生”等品牌，主营冷链食品，冷冻淮南牛肉汤，速食产品。公司已经完成了前期基础建设，进入生长期。2021年线上销售额超2000万，并通过自有直播基地的15个直播间，快速传播，形成线上、线下、内容、供应链、社区相结合，打通全域营销。

　　转型升级 小作坊变身大工厂

　　淮南牛肉汤在江淮儿女的心中，代表了淮南味道、思乡情结，更是一种饮食文化符号。而老字号常常被人贴上“因循守旧”的标签，为了探寻淮南牛肉汤这张城市名片究竟能亮多久、这块牌子能响多久，记者采访了今年6月入驻安城经开区的淮南许志生物科技有限公司总经理许志。

　　从小跟淮南牛肉汤打交道的他，也在思考自家小作坊的改革升级，入驻产业园后，随着销售模式、渠道的转变，小作坊也向着规范化、规模化、集约化发展，也实现更多的收益。“我18岁开始创业，是这个行业的见证者和参与者。如今有了专属的产业园，区政府也在大力支持集体商标的建设，对我们企业也很关心，这让企业在转型升级方面解决了后顾之忧，能放手去拼搏。”许志告诉记者，入驻园区后，企业共开设了4条生产线，14个种类的品牌产品每天售卖7000余盒，许志充满信心地说，2020年预计能达到4000万销售额。

　　目前，田家庵区安城经济开发区已经集中了7家规模化淮南牛肉汤产业链企业，涵盖了淮南牛肉汤生产加工、供应链服务、培训推广等，产品有淮南牛肉汤方便食品、冷链配送的淮南牛肉汤半成品、淮南牛肉汤高档酱包等，具备了良好的产业规模化、工业化发展基础。安成经开区负责人、淮南牛肉汤产业链副链长汪传亮介绍，“下一步，园区依托淮南牛肉汤产业园，围绕上下游产业链精准招商，大力培育领航企业、骨干企业，进一步整合、提升、完善淮南牛肉汤产业链，熬好这碗汤，推动淮南牛肉汤产业做大做强。”（记者 毛振楠 邓创 程天赐 王成光）