“农业大摸底”，越摸越惊喜。最近，网红黑龙江蔓越莓在互联网上引发了一场火爆的“农业大摸底”，各地纷纷晒出自己的“隐藏款”特产。四川鱼子酱、甘肃南美对虾、重庆淡水澳龙、山西大闸蟹、上海崇明藏红花……这些“新土特产”颠覆了人们的传统印象，让不少本地人惊叹“还有多少惊喜是我不知道的”。而“农业大摸底”也给各地特色农产品一次绝佳的亮相机会，背后蕴藏着一个巨大的内需市场。

　　“新土特产”惊艳亮相

　　世界上每100克鱼子酱，就有12克产自雅安。在世界鱼子酱生产版图中，四川雅安近年来异军突起：年产鱼子酱50吨，远销30多个国家和地区，创汇近1140万美元。而如今全球市场上，中国产的鱼子酱比例超过50%，四川则拥有全国第二的鱼子酱产量。2022年，四川雅安天全县产出鱼子酱50吨，占全球市场的12%。

　　雅安地处内陆腹地，为何与鱼子酱结缘？据介绍，鲟鱼是冷水性鱼类，对水质水温要求很高，而雅安水质常年稳居全国前列。此外，天全县高山引流的冰雪融水，也为养殖鲟鱼提供了优质水源。

　　肥美的法式鹅肥肝之于安徽六安，也有类似的地位。

　　早在20世纪80年代，当地便引进法国朗德鹅，兴起了养殖和填饲肥肝产业。现在全国最大的鹅肥肝生产基地，就在六安霍邱县。在这里，朗德鹅养殖与加工呈现出“五里一场、十里一企”的发展格局，发展出朗德鹅养殖大户500多家，填饲屠宰企业100多家。2022年数据显示，全县年生产鹅肥肝4000吨以上，加上其他的鹅副产品，年总产值达到15亿元。

　　虽然鹅肥肝出口居多，不过近年来通过国内电商平台的销售，逐渐走出了“墙外香，墙内也香”的趋势。在一家发货地标记为安徽六安的店铺内，“A级法式鹅肝1000g整只”的售价为235元，500克的售价为138元，销量显示为3000多份。

　　越来越多“新土特产”惊艳亮相并不稀奇，原因是随着农业科技进步，新品类、新设施、新模式的推广，很多品种已走出传统主产区，在一定程度上突破了自然条件限制。同时，我国幅员辽阔，大环境里有小环境，大气候里有小气候，给了发展“新土特产”充分的想象空间。如此，不仅南北方、东西部之间品种交流互通频繁，一些国外特有品种也能在中国找到适宜区域。

　　高端食材的“反差感”

　　常见于西餐的高端食材产自我国已经足以形成“反差感”，而当高寒高海拔的大西北地区产出“海鲜”，更刷新了人们的认知。前两年，新疆产“海鲜”的消息火过一阵，人们惊讶于上海消费者餐桌上的三文鱼不是来自大海，而是来自新疆伊犁。

　　众所周知，三文鱼对水质的要求非常高，需要纯净、冷凉、富氧的生活环境。新疆尼勒克县是冷水资源富集地之一，天山冰川雪水成为冷水鱼生长的优质自然条件。2014年，新疆天蕴有机农业有限公司在尼勒克县投资建设三文鱼养殖基地，并陆续从国外进口鱼卵进行孵化养殖，让三文鱼在新疆安了家。产自尼勒克县的三文鱼被冰川雪水滋养，凭借鲜、嫩、润、滑的口感和丰富的营养成分，不仅走出新疆，走向全国，还“跃”上了世界的餐桌。

　　2023年12月，农业农村部农产品质量安全中心发布2023年第三批特质农品公示名单，全国共计72个产品符合《特质农品登录技术规范（试行）》要求并予以公示。其中，新疆尼勒克县天蕴三文鱼入选。

　　最近这一波给哈尔滨“回礼”，甘肃拿出的南美白对虾也火了。

　　2022年，甘肃张掖临泽县引进这个品种，2023年1月投入第一批虾苗，5月迎来丰收，成活率达70％左右。

　　张掖丰收的同时，内蒙古鄂尔多斯、山西永济都爆出了南美白对虾丰收上市的消息。而且一些地方还是土壤积盐较重、无法耕种的盐碱地，人们将盐碱水调配成与海水接近的“人工海水”，让养虾成为现实，也让这种土地“变废为宝”。

　　山西省运城市临猗县孙吉镇薛公村靠着黄河水，近年来，当地大力发展大闸蟹养殖产业，养出的“中华绒螯蟹”深受市场欢迎，还注册“薛公黄河大闸蟹”品牌，大闸蟹养殖已成为当地农民增收的特色产业。每年9月，这里的大闸蟹都会出现在全国各地的餐桌上。

　　不仅如此，山西省晋城市沁水县郑庄镇的三文鱼养殖场还是华北地区最大的冷水鱼养殖基地，这里养殖的三文鱼从丹麦引进年成鱼约500吨，年销售收入能达到2000余万元。

　　近年来，随着设施渔业发展，海鲜养殖的区域向距离大海更远的内陆挺进——新疆、甘肃、内蒙古、山西，陆养海鲜的地方越来越多；黑虎虾、东星斑、金鳟、虹鳟、鲍鱼、龙虾，安家内陆地区的海鲜品类也越来越丰富，陆养海鲜逐渐在内陆地区成为一个富民创收的新产业。

　　组合拳助力全产业链发展

　　藏红花是一味珍贵的中药材，可它的产地并不在西藏。20世纪80年代初期，上海开始引种藏红花。依靠种植藏红花，上海崇明永乐村村民过上了幸福生活，这里也成了“中国藏红花之乡”。目前，全村藏红花种植面积超700亩，年产值2000余万元。除了将藏红花花丝作为药材销售，永乐村还开发了藏红花面膜、藏红花花丝礼盒等系列产品。此外，还不断“解锁”藏红花老白酒、藏红花崇明糕、藏红花烧饼等“全新产品”。

　　新兴产地要想获得消费者的普遍认可，并非一日之功，需要不断努力，尤其要发挥产业链的作用。

　　安徽六安为了发展鹅产业，同样从政策层面祭出组合拳。由安徽省质监局出台地方标准《肥肝鹅填饲技术规范》，由六安市政府出台《六安市加快鹅产业跃迁式发展实施方案》。

　　一只鹅，成就一方产业。六安规划，到2027年全市鹅饲养量3000万只以上，其中白鹅2400万只以上、朗德鹅600万只以上。这些鹅将支撑起六安总产值约300亿元的鹅产业及羽绒羽毛产业，形成一条集孵化、养殖、水洗加工、羽绒服被加工、羽毛工艺品加工为一体的鹅全产业链。

　　在很多四川人还不知道雅安盛产鱼子酱的时候，雅安已经提出了要成为“世界鱼子酱产业之都”的目标。

　　而且，雅安并不满足于单品的养殖和加工，进一步给出了全产业链发展的规划。从此前召开的“全市鱼子酱产业发展推进专题会”来看，鱼子酱是产业的“中心”，往外一圈规划了鱼子酱加工产业发展集群，再往外一圈是以鱼子酱产业为核心带动的冷水鱼产业发展集群，再往外继续叠加品牌、科技、数字化、文旅等等。

　　眼下，“新土特产”虽然可能也卖得不错，但有的价格上不去，有的给别人做贴牌。其实，这些“隐藏款”特产大多天生丽质，其生产过程既有故事性又有科技味，若能多给点儿品牌的阳光，就会无比灿烂。这启示各地要以品种为牵引，以品质为导向，擦亮品牌的金字招牌，延链补链强链，不仅把特色农产品种好、养好，还要做好分级包装、销售推广，不断增强产业竞争力。