秋收时节，稻谷归仓，庐江县盛桥镇粮香漫溢。走进姜底食品米面加工坊，车间内机器轰鸣，米香扑面而来。浸泡妥当的稻米沿着流水线，依次完成上料、磨浆、蒸皮、切丝、烘干，一根根晶莹透亮的米面接连成型，一派产销两旺的繁忙景象。

　　盛桥米面是当地传承已久的乡土风味。放在几年前，米面制作多靠手工，产量有限，遇上阴雨天气无法晾晒，生产常常受限，难以形成稳定规模。如今自动化生产线落地，把传统手艺装上“新引擎”，生产效率大幅提升，产品品质也更加稳定可控。

　　“眼下正是一年当中最忙的时候，一天能产出三四千斤米面，全年产量可达三五十万斤。”姜底食品有限公司负责人徐勇介绍，本地早米上市后，加工坊就开始生产米面，过去依靠露天晾晒，受天气、人为因素影响大，品质参差不齐。现在用温控烘干设备替代自然晾晒，实现全天候连续生产，加工环境干净卫生，成品品质稳定，更符合食品生产规范。

　　在坚守大米本味、坚持少添加的基础上，加工坊走“传统风味+现代机械”路子。重体力工序交给设备，淘米、绕面等精细活计仍保留人工操作，给周边村民创造了家门口就业的机会。板桥村村民孟祥梅就在工坊务工，“我家就在隔壁，有空就过来搭把手，淘淘米、绕绕面，活计轻松，既能顾家，一年还能增收万把块钱。”

　　顺应消费新需求，徐勇还在产品工艺上巧做改良。传统米面宽厚偏硬，烹煮耗时久，需要提前泡发。工坊优化切丝工艺，把米面收窄变薄，守住筋道爽滑口感的同时，适配小家庭、单人简餐需求。“老式米面厚度约1毫米、宽5毫米，煮制前要泡半小时，下锅还要十分钟；我们改良后的新品，水开下锅三分钟就能食用。”徐勇说。

　　地道的乡土味道留住不少回头客。前来选购的市民朱玲说，这里的米面筋道爽滑、久煮不烂，带着天然米香，没有多余添加剂，是记忆里的老味道，一家人都爱吃，每年都会专程过来采购。

　　一粒稻谷，经过深加工变身特色米面，粮食附加值持续提升。小小的米面产业，把丰收的稻谷转化为实实在在的收益。盛桥镇积极拓宽农产品销路，依托短视频推介、和美乡村直播间等线上平台为特色米面引流拓市。目前，这条米面产业链已带动周边百余人就业，务工农户户均年增收超3万元。

　　“下一步，我们将持续延伸产业链，把米面产品融入乡村旅游，开发特色伴手礼，擦亮‘盛桥米面’品牌，让乡土小产业持续富民强镇，为乡村振兴注入源源不断的乡土动能。”盛桥镇宣传干事严敏说。（卢钰）