走近老字号之三十五 庄子酒:庄子梦蝶逍遥游 芝麻酒香醉漆园时间:2022-07-21 09:12:33
摘要
安徽老字号,是荣誉更是见证 安徽蒙城自古就有酿酒的传统,上可溯至尉迟寺古人类聚落址为代表的大汶口文化晚期,下可追至民国时期。 现在的酒厂,是在古窖群的基础上整合而成 据1994年版《蒙城县志》记载:“清宣统元年,山西人蔡玉珍在县城西门里开设勇源公糟坊……民国元年,义顺工酒坊开业。稍后有森泰、德聚、和合源等8家酒坊开业,民国26年,县城糟坊有20多家……” 尚在使用的清代留下的文物,木质酒海 尚在使用的上世纪六十年代的文物地窖,恒温存酒 尚在使用的清代发酵池,被列为文物保护 “贵族”的诞生,有严格的酿造工艺流程 解放后,这些糟坊全部停业,1958年蒙城县筹办国营蒙城县酒厂,这些糟坊里的酿酒师大多被召集至蒙城县酒厂。他们各自独具特色的酿酒技艺在蒙城县酒厂里碰撞融合,其中有山东和合源酒坊师傅酿出的酒,入口绵爽,后味有淡淡的芝麻香,香型独特。文革时期,酒厂受到冲击,产量增长一直徘徊不前,至1974年产量才超过千吨。 漆园春,典型的芝麻香型酒 庄周醉,系推陈出新 产品上市,专家品鉴 党的十一届三中全会后,企业逐渐步入正规,迈出稳定发展的步伐。1974年11月年产1500吨酒精机械化设备建成投产,1982年11月年产1000吨机械化大曲酒车间建成投产,具有别具一格的“漆园春”特曲酒新品投放市场,供不应求。上世纪八十年代,这种香型独特的酒引起国家轻工业部专家注意,成立课题组开展研究工作,发现这种酒的原始工艺借鉴了酱香型酒的高温堆积,用曲却有所不同,经过不断优化与改进,至上世纪八十年代初步定型为一种新的酒种香型——芝麻香,最终成为我国酒类产品十二大香型之一。1983年白酒泰斗评酒专家熊子书回信给蒙城县酒厂,评价“漆园春”酒“醇和带甜,尾净较爽,具有独特的芝麻香风格”。 金樽白酒馆,为宾客储存好酒 储存3年以上,时间成就美好 激光雕刻,个性化订制 1984年蒙城“漆园春”酒获“安徽省轻工优秀新产品”;1985年蒙城县酒厂产量达5000吨以上;1986年蒙城县酒厂注册“漆园春”商标,同年蒙城县酒厂更名为蒙城庄子酒厂;1992年更名为蒙城县庄子酒业有限公司;1997年庄子酒厂注册“庄子”商标;2006年庄子酒厂改制,陆明等人将企业改为股份制,并更名为安徽庄子道酒业有限公司。 坛存放,有助于老熟酯化 坛群,储存5年以上的调味酒 国际金奖,为国争光 核心产区标志产品,系黄淮流域最高荣誉 名优食品,走向长三角 庄子梦蝶逍遥游,芝麻酒香醉漆园。公司改制后很快走上快速发展道路,蒙城罕有的“庄子”牌、“漆园春”牌优质芝麻香型酒得到广大顾客的认可和追捧,社会反响良好。先后获得2008年“奥运会全国举重选拔赛”指定用酒、亳州市“著名商标”,2012年“中国首届布衣祭祀庄子大典指定用酒”,2012年“安徽民营企业优秀创新企业”,2016年“安徽民营企业光彩之星”,2018年芝麻香型“庄周醉”酒和“庄子梦蝶”酒被评为“改革开放40年安徽省名优产品”,2019年“庄周醉”牌芝麻香型白酒与“庄子”牌浓芝兼香型白酒被评为中国食品年度领军品牌、“庄子”牌浓芝兼香型白酒被评为中国食品年度创新品牌。2020年4月,“庄子酒”被安徽省商务厅认定为“安徽老字号”…… 众志成城,600多人的团队 建厂60多年,几代人的奋斗 酒是食品,亦是文化 庄子酒窖,从历史走向未来 坚守老传统 只做纯粮酒 来源:
读书人图说 作者:
庐州读书人
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