铜陵，古称定陵

　　享有“中国古铜都”之美誉

　　是全国文明城市

　　中国优秀旅游城市

　　因属于北亚热带湿润季风气候

　　全年雨量丰沛，日照充足

　　使得长江之滨的铜都美食众多

　　《吕氏春秋•本味篇》有言

　　鼎中之变，精妙微纤

　　口弗能言，志不能喻

　　铜陵美食属于徽菜系列

　　其美食在保持本色原味的同时

　　兼容河味之鲜、民间传统小吃之奇

　　铜陵白姜、红烧华鱼、红汤鱼头

　　义安钟鸣杀猪汤、枞阳生付烧肉

　　枞阳糍粑、大通特色小杂鱼等菜点

　　脍炙人口、久负盛名

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　　春节假期

　　欢迎大家来品尝铜陵美食

　　我们这周为您准备了详细的美食介绍

　　让您每天不重样，美味享不停

一、铜陵白姜

　　【凉菜】

　食材构成

　　主料：铜陵白姜

　　辅料：白糖、醋

　　工艺流程

　　鲜姜洗刮干净、晾干，入缸（池）腌制；经盐渍15天后，放在阴凉干燥处封缸（池）储存。

　　文化故事

　　铜陵白姜系铜陵“八宝”之一，中国国家地理标志保护产品，始于春秋，在北宋时期，已被列入朝廷贡品。因姜嫩皮白而得名，品质上乘，有“中华白姜”之美誉。其瓣粗肥厚，姜指饱满，块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁，味辣而不呛口。具有抗氧化、抗衰老、促进睡眠、养胃、和肠、护肝等功效。铜陵白姜加工制作技艺也已成为安徽省非物质文化遗产。当地人种姜、卖姜、制姜，千年不辍，是家家户户日常必不可少的菜肴。

　　推荐体验店

　　名称：和平姜业

　　地址：铜陵市铜官区铜官大道北段1852

　　电话：13856249565

　二、生付烧肉

　　【热菜】

　　食材构成

　　主料：生付、枞阳黑猪五花肉

　　辅料：老抽、生抽、姜、葱等

　　工艺流程

　　五花肉切成片状或块状，入锅烧出油脂，放入姜、蒜等，倒入酱油，加水烧至三成熟；放入生付，高火烧开，加食盐，中火慢焖20分钟，放入葱花出锅。

　　文化故事

　　在枞阳，说到生付烧肉，可谓是家喻户晓，人人皆知。无论是平日里的家庭小聚，还是逢年过节时的胜友如云，生付烧肉都是最受欢迎的一道特色菜。枞阳的生付烧肉，色泽金黄，内如丝肉，咸香爽口，细致绵空。食材，选用的是枞阳县项铺镇生产的正宗生付，猪肉以本地黑猪肉为佳。

　　推荐体验店

　　名称：梦之谷生态农庄

　　地址：枞阳县项铺镇虾子河

　　电话：0562-2752999、13966972121

三、义安钟鸣杀猪汤

　　【热菜】

　　食材构成

　　主料：猪肉、猪血、猪肝

　　辅料：大蒜、姜末、胡椒粉、葱花

　　工艺流程

　　主料切片，洗净待用；猪肉、猪肝裹山芋粉拌匀静置；猪血放入高汤煮5分钟，再放入猪肉、猪肝，汆熟放入胡椒粉调味。

　　文化故事

　　杀猪汤是铜陵沿江一带地方民俗特色菜。村民自家养猪，逢年过节都会提前公示杀猪日期，当日请杀猪匠杀猪切肉，邻里分购。杀完猪后，烧一锅开水，将切好的新鲜瘦肉、猪肝、猪腰子等原料下锅烹饪。杀猪汤肉嫩汤鲜，趁热喝可驱寒温补。

　　推荐体验店

　　名称：月明土菜馆

　　地址：铜陵市义安区钟鸣镇老菜市场斜对面

　　电话：13905623974

　　四、铜陵红烧华鱼

　　【热菜】

　　食材构成

　　主料：华鱼

　　辅料：葱、姜、蒜等

　　工艺流程

　　华鱼洗净切块，以料酒、食盐腌制，入味去腥；放油，小火煎至两面金黄；另起锅，放葱、姜、蒜爆香，放入鱼块、加入酱油、辣椒酱调味，加水焖煮即可。

　　文化故事

　　华鱼，大通当地人称其为“华达子”，因鱼身修长，有长江美人鱼之称。该鱼一般生长于淡水，尤以铜陵内湖居多，含有丰富营养物质，肉质细嫩，蛋白质和脂肪含量高，为食补佳品。因当地吃法以红烧、白汤为主，红烧多为鱼身，香浓鲜辣，美味可口。

　　推荐体验店

　　名称1：老街口私房菜

　　地址：安徽省铜陵市郊区大通古镇风景区

　　电话：朱盛 13955915245

　　名称2：迎江菜馆

　　地址：安徽省铜陵市郊区大通古镇风景区

　　电话：徐后来 13856203839

五、红汤鱼头

　　【热菜】

　　食材构成

　　主料：花鲢鱼头

　　辅料：香葱、大蒜、生姜、黄酒、酱油、糖、胡椒粉

　　工艺流程

　　鱼头洗净，热油下锅炸至金黄备用；放蒜丝爆香，加入鱼头、黄酒、酱油、糖；加开水和鱼头平齐，水开大火烧15-20分钟，转小火烧30-45分钟，加点香葱即可出锅。

　　文化故事

　　红汤鱼头是铜陵地方名菜，选用缸窑湖生态有机花鲢鱼，俗称胖头鱼。鱼头用猪油煎过，再放水大火慢煮半个小时，搭配各式配料调味。此鱼味甘性温，营养丰富、健康滋补，经烹制后口感松软、肥而不腻、肉香四溢、老少皆宜。

　　推荐体验店

　　名称：铜雀台金陵大酒店

　　地址：铜陵市义安区建设东路西段

　　电话：0562-8877777

　六、大通特色小杂鱼

　　【热菜】

　　食材构成

　　主料：小杂鱼

　　辅料：葱段、姜、干辣椒、盐、老抽

　　工艺流程

　　杂鱼洗净用盐腌20分钟，干辣椒切小段；

　　热油，放入鱼炸酥香取出；放入干辣椒，姜片爆香后放入炸好的杂鱼，加盐、糖、老抽，加水漫过鱼身，中火烧至少许汤汁即可。

　　文化故事

　　大通名门望族“佘氏家族”，曾在明代出过一位与汤显祖齐名的文学家佘翘，他著有《量江记》等多部名作。据传，佘翘四岁即能授书成诵，是因为他一直喜欢“河水煮河鱼”，吃鱼会让人变得聪明的说法也因此流传下来。

　　推荐体验店

　　名称1：老街口私房菜

　　地址：安徽省铜陵市郊区大通古镇风景区

　　电话：朱盛13955915245

　　名称2：大通鱼行

　　地址：安徽省铜陵市郊区大通古镇风景区

　　电话：张传文13856262821

　七、枞阳糍粑

　　【小吃】

　　食材构成

　　主料：糯米

　　辅料：黑芝麻粉、白糖、香油

　　工艺流程

　　熟糯米饭加白糖、香油等拌匀；用石锤或芦竹捣成泥状；取出捶打至饼状，撒上黑芝麻粉；用重物压住，晾凉成型，切块食用。

　　文化故事

　　据光绪《惠州府志》记载：“十月朔，城中作粉食荐祖，乡落以粉食挂牛角以报其劳。”里面所指的“粉食”，即糍粑。枞阳糍粑，是用糯米蒸熟，放在石臼里，用石杵把饭捣成泥状所制的一种地方小吃，当地人素有中秋吃糍粑的习俗。糍粑香糯可口，外酥里嫩，热量高，可以快速补充体力。

　　推荐体验店

　　名称：荷叶田田农庄

　　地址：枞阳县枞阳镇五一村

　　电话：0562-2787777

　八、枞阳山粉圆子烧肉

　　【热菜】

　　食材构成

　　主料：山芋粉、枞阳黑猪肉

　　辅料：葱、姜、花椒、八角、老抽等

　　工艺流程

　　将山芋粉倒入沸水中搅拌均匀搓成圆球状；黑猪肉切块，下锅翻炒，老抽上色，再加水没过猪肉；放入山粉圆子，小火慢炖，圆子上色后加葱花起锅。

　　文化故事

　　山粉圆子烧肉是具有浓郁枞阳地方特色的一道名菜，历史传承悠久。山粉圆子烧肉口感粘而不稠、油而不腻，香脆可口，有“长寿土菜”之誉。其食材为枞阳当地产的山芋淀粉和农家黑猪肉，山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。

　　推荐体验店

　　名称：梦之谷生态农庄

　　地址：枞阳县项铺镇虾子河

　　电话：0562-2752999、13966972121

　九、枞阳汉武三炆汤

　　【热菜】

　　食材构成

　　主料：枞阳麻鸭、枞阳老母鸡、黑猪肚

　　辅料：姜、蒜、盐等

　　工艺流程

　　麻鸭、母鸡、黑猪肚洗净焯水去除血腥；所有食材放入沙罐加水，放盐、蒜、姜等调味品，炭火慢炖6个小时。

　　文化故事

　　相传，西汉年间，汉武帝南行巡狩，在枞阳江上遇蛟患，汉武帝张弓射蛟为民除害，并作《盛唐枞阳之歌》，颁诏设立枞阳县。枞阳百姓为感其恩，以三炆汤敬献汉武帝，由始获名。汉武三炆汤，味道清香鲜美，营养滋补，被枞阳本地人作为冬季进补的佳品。

　　推荐体验店

　　名称：皖源枞阳国际大酒店

　　地址：枞阳县东湖路

　　电话：0562-2986999、0562-2975555

　十、枞阳捶肉香汤

　　【热菜】

　　食材构成

　　主料：枞阳黑猪肉、山芋粉

　　辅料：盐、白胡椒、生抽、青菜、平菇等

　　工艺流程

　　枞阳黑猪肉切块，加入山芋淀粉，用木锤或铁锤均匀捶敲成薄片；将捶肉切成大小一致长方形，放入沸水中，高火持续烧开；放入青菜、平菇，加入盐、姜、蒜、葱花等调味品，煮至闻到姜、蒜、葱花香味即可。

　　文化故事

　　黑猪捶肉香汤是枞阳地方特色的名菜佳肴，历史悠久，是枞阳地区大小宴席必备的一道菜肴。菜品肉质肥嫩皮薄、五花七层、色泽鲜艳，汤沸肉烂、味醇美，其主食材选用枞阳当地产黑猪肉。

　　推荐体验店

　　名称：百果园农家乐

　　地址：枞阳县枞阳镇长安村，

　　县中医院西侧

　　电话：13155691778