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绩溪美食:臭鳜鱼

中安在线   2020-10-30 10:11:00   来源:中安在线     编辑:宣发展

  “西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,唐代诗人张志和的这首《渔歌子》描写了鳜鱼最肥美的季节,所以,臭鳜鱼的选材一定要用三四月份的鳜鱼,好的食材才能保证臭鳜鱼的品质。

  臭鳜鱼的做法其实并不复杂,首先将处理好的鱼放入烧开的油锅,两面煎至金黄色,然后捞出备用,再将准备好的配料依次下锅煸炒至出油后,再次将鱼入锅,加上料酒、酱油和清水,大火烧开后用小火焖炖,十分钟后这道美味鲜香的臭鳜鱼就可以出锅了。

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