清明临近，艾青蓬发，青团同步上市并迅速调到热卖模式。这款历史悠久的甜食现在也有了“网红”的模样，各种颠覆传统的蛋黄味、蟹粉味、巧克力味、甚至榴莲味都纷纷亮相，身价不菲。而在更加传统的市场里，芝麻味、豆沙味的青团也广受欢迎。

12元一只青团卖断货

4月2日，记者走访各大糕点店发现，今年的青团早已上架。在中和路北段一家老牌蛋糕店，橱窗上贴出了青团的海报，正是流行的蛋黄肉松馅。有10只、12只一盒的包装，每只售价12元。服务员表示，这款青团上周上市没多久，就卖断货了，现在只接受预定，且不保证在清明前拿到。“味道好，尝鲜的人多。”

在黄山西路菜市场，这里的青团仍是固有的模样，艾青米粉皮子嵌上豆沙馅、芝麻馅等。扁扁的青团铺在盒子里，表面上还撒了一层淡黄的米粉。摊主表示，最近才开始做，会一直卖到夏天。这些点心，相比网红款，价格平实更接地气，青团每只1.5元。而在另一家铺子，店主告诉记者，“清明前的艾青又嫩又多，青团生意好，每天做团子做得手酸。”

在芜湖市城南的一家超市，也挂出了“青团溢香”的广告牌。面点区的师傅现场制作，放在塑料盒里出售，1.8元每只。而在收银台附近的醒目区域，还有大量包装好的青团出售（如图）。

青团爆红催生代购

日前，上海杏花楼的“蛋黄肉松青团”一夜爆红，上海居民甘愿排几个钟头的队伍购买。黄牛代购也纷纷出动，代购价从13.8元到89元一盒（6只）不等，最多的一家店已有3903人付款。这款网红青团还在微博、抖音等平台现身，还有网友晒出了制作视频以及配料单。

同时，知味观、五味和等江南知名品牌都推出了蛋黄肉松青团。除了各地的专柜外，网络旗舰店也在售卖。记者看到，知味观的这款为160克2盒装，售价24.9元，并推出买2送1活动，保质期12天。此外，该品牌还有雪菜笋肉馅、芒果馅、双酿馅的青团。

电商平台销售的清明团子口味五花八门，居然还出现了辣味、榴莲味、巧克力味。在天猫的一家网店中，榴莲味青团月销近500笔，客服介绍这是最近才上的新口味。

多样化探索是件好事

对于这些改良的美食，芜湖烹饪协会的秘书长童春年表示，“传承不守旧，本身就是美食流变的一种方式。只要保持传统的手工艺不丢，在此基础上进行多样化的探索，是一件好事。”

青团出现了“咸派”肉馅、咸蛋馅等，而“甜派”则以芒果等水果馅为代表。除了馅料的创新，皮子也做了一些调整。传统的皮子保质期短且容易硬化，而现在流行的皮子较为柔软，基本做到开袋即食，保质期也明显延长。“不同人群对青团有不同的诉求，创新品种可以满足不同年龄、口味不一的美食爱好者，丰富美食市场。”

最后再提醒一点，青团虽好，也不是人人都适合吃。老年人和小孩要少吃，其肠胃功能不健全，青团中的糯米又是一种较难消化的食品。糖尿病人禁食青团，因其中含有大量的糖分。此外，有胰腺炎、胆囊炎、胆结石的患者也不宜食用。