寻味祁门，徽味“祁”现。2022年，祁门县立足宣传阵地，着眼品牌打造，着力名厨培育，通过“建矩阵、塑方阵、育强阵”举措，让18乡镇名菜小吃、乡间厨师走上荧屏，助推“新徽菜·名徽厨”暖民心行动落地见效。

　　构建“点线面”宣传矩阵。以新安镇高塘村省级特色美食村和金字牌镇洪村市级特色美食村为点，与县融媒体中心联合拍摄18乡镇“寻味祁门”活动连线，在央视和省市县电视台及“祁祁看祁”视频号、微祁门公众号、朋友圈等全面铺开推介，全方位多维度立体化开展宣传。截至目前，“寻味祁门”拍摄20道徽菜小吃，在市县电视台及相关媒体视频全面播出，19道被省台报道，9道被央视推介。

　　塑造“新徽菜”品牌方阵。深度挖掘祁门特色美食文化内涵，推出“徽菜+党建”“徽菜+文化”“徽菜+旅游”“徽菜+品牌”“徽菜+养生”等“徽菜+”系列，打造以“中和汤、千层锅”等为代表的徽菜品牌系列，传承以“嵌字豆糖、肉丝糕”等为传统的特色小吃，推介以“寻味祁门”央视和省台报道的“灯笼辣灌肉、黄齑炖冬笋、徽味三蒸、毛坦豆干”等本土美食，促进徽菜产业发展。

　　培育“徽师傅”名厨强阵。建立历口镇西塘村历山半水民宿实训基地，依托阊江源酒店徽厨定点培训机构，以“徽州臭鳜鱼、徽州毛豆腐、中和汤、千层锅”等6大特色徽菜制作开班，共培训学员37人。利用国庆黄金周开展厨师争霸赛，全县12位大厨参加竞逐，以固定命题和自主命题制作两道菜品，最后“生在徽州民宿”大厨凭借精湛技艺斩获一等奖，通过挖掘、培训、厨艺比拼等措施培育名厨。

　　下一步，祁门县持续聚焦“三阵”大力推广“中和汤、千层锅”等特色美食文化，打造徽菜品牌；开展各类徽菜师傅技能培训，培养更多徽厨；加大宣传力度，依托全媒体进行广泛宣传，帮助更多就业重点群体掌握一技之长，实现更加充分更高质量就业创业。（胡利军 金晶）