腊八豆腐是黟县的民间风味特产，也是冬季里的食俗。在天冷以后，特别是“腊八”前后，家家户户都要晒制豆腐，久而久之，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

　　腊八豆腐与普通豆腐的做法大同小异，首先将黄豆做成豆腐花，然后加入八角水、辣椒末，然后将豆花倒入布袋。随后收紧袋子，反复揉搓捶打，挤出多余水分，并用长约10厘米的竹筒套在束紧的袋口，使袋中的豆花更加结实紧凑，越紧做出来的豆腐越有嚼劲。最后抹上盐水，置于冬日温和的太阳下或者烘箱内慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也逐渐晒干，即成腊八豆腐。

　　西递镇石印村村民余妙园说：“腊八豆腐的制作流程比一般的豆腐制作要多几道工序，需要用到模具，经过反复揉、拍、锤、压等工序，使其更加地具有嚼劲。”

　　在石印村家家户户都会制作并喜食腊八豆腐，其历史可以追溯至明清时期。腊八豆腐的做法多种多样，既可以凉拌也能用于炒菜，最家常的做法就是腊八豆腐炒莴笋。将腊八豆腐切成薄片，莴笋切成块状，放入锅中爆炒，炒熟即可食用。莴笋翠绿鲜嫩，腊八豆腐色泽黄润如玉，闻起来喷香四溢，食欲顿生；品尝时，入口松软，咸中带甜，又香又鲜。

　　西递镇石印村村民杨欣怡说：“这个菜用我们特有的徽州的腊八豆腐和我们时令蔬菜莴笋炒制而成，它既有我们腊八豆腐的咸香也有我们莴笋的清甜，组合在一起非常的鲜美，有种独特的风味”（胡晟　江洪基）